Помидоры по-фински на зиму

Продукты

Помидоры - 4 кг

Лук репчатый - 1 кг

*

Для маринада, на 1 литр воды:

Соль - 1 ст. ложка (с небольшой горкой)

Сахар - 1,5 ст. ложки

Уксус 9 % - 50 мл

Первым делом лук нарезаем перьями. Отправляем в дуршлаг и обдаем кипятком (ошпариваем). Так мы избавляемся от луковой горечи.

Все помидоры хорошо моем и нарезаем дольками (небольшие можно разрезать пополам). У меня сорта сливовидные, очень хороши для заготовок. Специально высаживаю целую грядку таких помидоров.

Нарезанные помидоры плотно распределяем по банкам. 4 кг разошлось на 14 баночек. Сверху выкладываем оставшийся лук, делаем луковую "шапку".

Готовим маринад, здесь всё просто. Закипела вода - добавляем соль, сахар и затем уксус.

Мы для консервации используем красный винный уксус 6 % (когда надо, пересчитываем количество). В рецепте указаны пропорции для маринада со столовым уксусом 9 %.

Разливаем маринад по банкам.

Прикрываем подготовленными чистыми крышками и отправляем в кастрюлю на стерилизацию: банки в кастрюле заливаем горячей водой по "плечики" (до сужения горлышка).

Стерилизуем 0,5-литровые банки с помидорам и луком 5 минут после закипания воды в кастрюле.

После этого хорошо закрываем крышками и убираем под одеяло, медленно остывать.

Мы храним эти заготовки в подвале, но думаю такие маринованные помидоры с луком хорошо будут стоять и в квартире (в тёмном прохладном месте).

Пробуйте, готовьте, это вкусно!