Здравствуйте, подписчики подписчицы и гости канала. Сегодня у нас на столе мифы , заблуждения, привычки. Собственно, то о чем, хочу сегодня рассказать, совершенно банально и Вы давно так думаете. А может быть и нет. Иногда все просто как в сказке "Король спросил у дочери, как сильно она, его любит. Как мясо любит соль, был ответ. Дочь была, тот час изгнана. И вот через много лет, Королю подают, несоленый обед. И он понимает как был неправ. Тут следует трогательная встреча, слезы капают на блюдо и оно съедается с аппетитом(авторское дополнение)"
Два момента слабо связанных, но тем не менее связанных.
1. Мы все любим пишу приготовленную на костре, Копченую, печеную, жаренную.
2. Микроволновки делают пищу вредной.
Седое прошлое и современные технологии.
Первое ! на самом деле, вероятно первое, появилось позже второго и даже позже третьего.
Почему мы любим жареное, копченое, печеное? Считается, что вот человек ловил мамонта и жарил его на костре , долго жарил, и вот оттуда и пошла любовь и множество рецептов, а до этого мамонтов ели сырыми.)
А если подумать, впервые человек попробовал пищу, обработанную огнем и дымом , после лесных и степных пожаров. По сути, он уже тогда полюбил, такую пищу, вкусно и много (халява) и долго хранится. А вот у животных, такое не возможно. Им не преодолеть инстинкт боязни огня. Интересная мысль?
Но огонь человек приручил, и занялся, земледелием, пожаров, стало меньше, человек нашел выход из этой ситуации начал воевать.
Как вы думаете шашлык это хорошо? , А может плохо? волк напал на отару, одну овцу унес и трех загрыз, вот и шашлык , или баран со скалы упал) зачем мясу пропадать. Так что иногда, наши вкусовые пристрастия, не так невинны. Как хотелось бы.) Кто более воинственен? Охотники, скотоводы или земледельцы. Получается охотники, самые мирные).
Второе. Про микроволновку.
При нагреве происходит, увеличение амплитуды и частоты колебаний, молекул нагреваемого вещества, это и есть температура, мера кинетической энергии колебаний молекул или атомов вещества.
При варке сначала нагревается вода , и в этом процессе главное конвекция и теплопроводность. На костре , на мангале в печи, нагрев идет конвекцией и инфракрасным излучением, причем излучение превалирует. Свет и инфракрасное излучение, по сути являются электромагнитным излучением, радиоволнами очень высокой частоты. В микроволновой печи, нагрев идет радиоволнами, СВЧ с частотой 2,5 миллиарда колебаний в секунду, при этом поляризованные молекулы в основном молекулы воды , просто колеблются с этой частотой, то есть нагрев в СВЧ, ничем не отличается, по физическому воздействию, от духовки единственное отличие, в глубине проникновения, СВЧ проникают на глубину в сантиметры, а инфракрасное излучение воздействует только на поверхностей слой, поэтому и образуется поджаренная корочка. Хотите корочку, покупайте микроволновку с грилем, или просто обжарьте , приготовленное, в микроволновке на сковороде. Химический состав пищи в микроволновке, не меняется. Или меняется не больше, чем при других способах. Даже наоборот.
шкала излучений
Зеленым прямоугольником выделена область Микроволновой печи, Оранжевым область костра, мангала, духовки. Желтым интересная область , она бы была интересна, для приготовления пищи, но недоступна для бытового применения.
Вот и всё, что хотел рассказать. Откуда у человека любовь к жареному)
А что было первым, в рационе человека, Первое, Второе, а может быть компот?