Каких только утверждений не услышишь, когда речь заходит о правильном питании! И что магазинные продукты есть нельзя, так как они вызывают ожирение и вообще являются сплошной химией, и что большие объемы пищи растягивают желудок, и что пальмовое масло по убойной силе опаснее автомата Калашникова, и, конечно же, что питаться всухомятку вредно и нужно обязательно есть горячую пищу. Вот о последних двух утверждениях я и предлагаю сегодня поговорить.
Думаю, многим когда-то вдалбливали в неокрепшую детскую голову, что нужно обязательно есть что-то горячее, а питаться всухомятку вредно. Кому-то, возможно, даже "посчастливилось" узнать, что нужно обязательно есть суп, но при этом почему-то нельзя пить воду во время еды, а также за полчаса до нее и полчаса после. А как же дело обстоит на самом деле?
Для начала сделаю одну важную оговорку: в данной статье речь будет идти о людях, не имеющих серьезных проблем с ЖКТ. Если же такие проблемы имеются, то необходимо следовать указаниям своего гастроэнтеролога или диетолога.
Сухомятка
Итак, как утверждается, питаться всухомятку вредно. А что же вообще такое эта самая "сухомятка"? Это когда мы "мнем" во рту сухую пищу. Допустим, откусили мы кусочек хлеба. Можем ли мы его сразу же проглотить? Наверное, если потренироваться, то да. Но думаю, это будет все же несколько некомфортно. Поэтому для облегчения этого процесса мы хлебушек разжевываем, смешивая его при этом со слюной. Так что в желудок он попадает уже в неком полужидком состоянии. К тому же, желудок в ответ на это выделяет желудочный сок, который делает консистенцию съеденного еще более жидкой. И выделяет он этого сока не так уж и мало: до 4 литров в день. Так что более-менее пережеванная пища царапать желудок не будет и уж тем более не вызовет заворота кишок. Но если кто-то все еще боится сухомятки, то если всего лишь выпить после трапезы стакан воды, то это будет уже не сухомятка!
Впрочем, есть и люди, утверждающие, наоборот, что воду во время еды пить вредно, так как вода якобы разбавляет желудочный сок. И она действительно желудочный сок разбавляет, однако имеет ли это какое-то значение? Во-первых, выпитая вода всасывается где-то в течение 20 минут. А во-вторых, желудку ничего не мешает выделить новую порцию пищеварительного сока, так что баланс будет восстановлен. А теперь еще один небольшой агрумент. Допустим, выпитая вода действительно бы необратимо разбавляла желудочный сок. Вот съели мы что-то на обед, желудок выделил определенную дозу сока, мы его разбавили водой, он вместе с водой тут же всосался в кровь, так ничего и не переварив, а желудок нам нам сказал: все, лимит исчерпан, до следующего приема пищи сока не будет. Но тогда пить нельзя было бы не полчаса после еды, а столько времени, сколько пища находится в желудке, то есть 3-4 часа. Или даже больше, если это мясная пища. Однако даже самый упертый орторексик разрешит вам пить уже через полчаса после еды, ну максимум через час.
Горячая и холодная еда
"Вот не будешь есть горячее - гастрит (язву) заработаешь!" Слышали такую страшилку? Думаю, да. Но действительно ли важна температура еды?
Надо сказать, что в какой-то степени это так. Действительно, слишком холодная и слишком горячая пища может раздражать желудок. Однако в случае с такой пищей обожжешь скорее губы и язык, чем желудок. А еще вспомните: когда вы в детстве ели мороженое, а родители призывали вас к осторожности, с чем были связаны их опасения? Я думаю они боялись, что вы застудите себе горло, а не того, что вы испортите себе желудок. Можно ли заработать гастрит от употребления холодного пива или водки из запотевшей бутылки? Да, можно, если употреблять их часто, однако вряд ли это будет связано с их температурой. Но если даже холодное мороженое не вредит желудку, то почему ему должен вредить бутерброд комнатной температуры? К тому же, следует учесть тот факт, что если человек не только что вышел из недельного голодания, то пищу он обычно откусывает небольшими кусочками, которые начинают нагреваться уже во рту. А дальше в желудке эта пища довольно быстро нагревается до температуры тела (как и горячая до такой же температуры остывает), поэтому вообще непонятно, о каких проблемах может идти речь. Ну помимо чисто вкусовых.
А нужно ли есть суп для нормального пищеварения?
Думаю, на основании предыдущих двух абзацев можно сделать вывод: можно, но не обязательно. Нравится вам есть суп на обед или ужин (как, например, французам или итальянцам) - ешьте на здоровье, а не нравится - так и нечего себя насиловать.
А вы едите холодную пищу всухомятку? А суп?