Масленица - повод вспомнить о правильном питании
Старая шутка, не теряющая своей актуальности который год. Муж говорит жене, настаивающей на правильном питании: «Милая! В марте - блины, в апреле - куличи, в мае - шашлыки. Куда мне засунуть твою диету?»
С небольшой поправкой. Этой весной Масленичная неделя начинается 20 февраля, то есть уже через четыре дня. Всю седмицу полагается есть блины, радушно встречать гостей и угощать их от пуза. У каждого дня свое значение и свои приметы. Чем больше блинов испечешь, тем сытнее и удачливее будет год до следующей Масленицы. Праздник языческий, дохристианский, полон простой житейской мудрости.
По блинам еще и гадать можно, оказывается. Но мы поговорим о другом. Обсудим актуальный вопрос: как есть блины и сохранить талию? В дохристианские времена о модельной внешности не думали, ценили здоровое и крепкое тело. Обильные формы только добавляли женщинам красоты. Да и труд был такой, что никакого фитнеса не требовалось.
Если хочется соблюсти традицию и талию, предлагаю приготовить овсяноблин.
Оболочка для начинки
Овсяноблин на слуху уже несколько лет. Не знаю, кто его придумал, но Интернет разнес рецепт по странам, городам и весям. Овсяноблин советуют всем, кто хочет похудеть, отказаться от глютена, сахара, жиров, магазинного хлеба и увеличить в питании долю полезной клетчатки.
А еще тем, кому до смерти надоела овсянка на воде, - традиционный ужас обычных диет.
В общем, овсяноблин - это настоящий тренд и самый актуальный завтрак в правильном питании.
Самый простой рецепт такой: две столовые ложки геркулеса, требующего варки, две столовые ложки молока, одно куриное яйцо. Смешать, дать постоять не меньше десяти минут, выпекать на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Без масла.
Где сахар и соль? Дорогие мои, это же правильное питание. Сам овсяноблин - это просто оболочка для начинки. Он и не должен иметь какого-либо самостоятельного вкуса. Внутрь можно положить порезанный кусочками банан - это сладкий вариант. Или ложку творожного сыра и ломтик семги для любителей солененького.
Сложить пополам и съесть горячим.
Овсяноблин.
Поэкспериментировав с рецептом, я вывела несколько правил. Во-первых, не стоит брать овсяные хлопья, которые продают под названием «Монастырские» или «Традиционные». По сути, это расплющенное и пропаренное зерно, которое нужно варить минут пятнадцать-двадцать, чтобы получилась каша. За десять минут такие хлопья в молоке не размякнут, останутся жесткими. Любителям экстрима добро пожаловать, но в детей такой овсяноблин не запихнешь.
Не нужны нам и хлопья, не требующие варки, которые достаточно залить кипятком. Пользы в них немного. Берем геркулес второго или третьего помола с пометкой на коробке «Варить пять минут».
Второе правило личное. Мне не понравился сильный яичный привкус в готовом овсяноблине, и поэтому я заменила молоко на однопроцентный кефир.
Вариантов не счесть. Кто-то отказывается от молока из-за непереносимости лактозы и печет овсяноблин на растительном заменителе. Кто-то боится холестерина и берет от яйца только белок. Кто-то сыплет стевию, кто-то - розовую соль.
Начинки, которые я предпочитаю: мягкий творог (в оригинале - рикотта, но вы видели, сколько она стоит?!) и ягоды или груша, или банан; яблочное пюре с корицей; жареные шампиньоны с луком; арахисовая паста; ломтик буженины с помидорами и огурцами.
В последний раз я из любопытства заменила овсяные хлопья на гречневые. Оказалось, что они сильно впитывают влагу, поэтому тесто получилось крутое, а вместо блина вышли симпатичные оладушки. Очень вкусно! Рекомендую попробовать. Особенно с арахисовой пастой.
Если талия в порядке...
А времени не хватает или не хочется стоять над сковородками, то советую обратить внимание на американские панкейки. Они толстенькие, и на выпечку кастрюли с тестом уходит полчаса, не больше. К тому же, признаюсь, у меня просто не получается печь традиционные тоненькие блины. Выходят рваные комочки. То ли руки кривые, то ли я чего-то не понимаю.
Люблю банановые панкейки. Тогда можно совсем отказаться от сахара. И да, знаю, что в бананах много фруктозы, естественных сахаров и углеводов. Поэтому есть их лучше на завтрак, чтобы потратить полученную энергию за день.
Возьмем два перезрелых банана: мягких, с черными пятнышками, сладких. Разомнем вилкой. Добавим два яйца, стакан кефира, стакан цельнозерновой муки или обычной, высшего сорта, две чайные ложки разрыхлителя и немного соли. Тесто нужно тщательно вымешивать после добавления каждого ингредиента. Или взбить все миксером.
Оладушки из гречневых хлопьев (планировался гречневоблин).
Выпекаем панкейки на сухой сковороде. Можно сбрызнуть маслом, но буквально капелькой. Совершенно не нужно, чтобы панкейки плавали в жире и впитывали его в себя.
Теста берем по три столовые ложки с горкой на каждый блинчик. Если не уверены, что панкейки пропекутся, то дожаривайте под крышкой.
Подаем с медом, со смесью сметаны и варенья либо с арахисовой пастой.
Много панкейков не съешь - очень сытные.
Счастливой вам Масленицы!
