Дукана — традиционное блюдо Антигуа, небольшого острова в Карибском море. Это сладкая и соленая закуска, приготовленная из тертого сладкого картофеля, кокоса, сахара и специй. Это аппетитное лакомство обычно подают в качестве закуски или гарнира и идеально подходят для всех сладкоежек.
Сложность приготовления: Просто ★☆☆
Ингредиенты:
● 500 г. тертого сладкого картофеля
● 200 г. тертого кокоса
● 100 г. коричневого сахара
● 1/2 чайной ложки молотой корицы
● 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
● 1/2 чайной ложки соли
● 2 столовые ложки воды
● Банановые листья или пергаментная бумага для упаковки
Способ Приготовления:
В большой миске тщательно смешайте тертый сладкий картофель, тертый кокос, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль.
Постепенно добавляйте воду в смесь и хорошо перемешивайте, пока ингредиенты не будут равномерно распределены.
Нарежьте банановые листья или пергаментную бумагу на квадраты со стороной 10-15 см и выложите щедрое количество смеси на каждый квадрат.
Сложите банановые листья или пергаментную бумагу, чтобы сформировать пакет, убедившись, что края хорошо запечатаны.
Поместите пакеты в большую пароварку с кипящей водой и варите 1–1,5 часа пока дуканы не станут мягкими.
Подавайте дуканы охлажденными и наслаждайтесь их сладким и пикантным вкусом!
Интересные факты:
Дукану часто подают с соленой рыбой, популярным блюдом на Карибах, приготовленной, как правило, из трески.
Блюдо является одним из основных продуктов на фестивалях и праздниках Антигуа, таких как Карнавал и Неделя парусного спорта Антигуа.
Традиция заворачивать Ducana в банановые листья — это практика, которая передавалась из поколения в поколение в антигуанской культуре. Такой способ приготовления помогает лучше сохранить вкусы и ароматы блюда.