Маринованная горбуша.
Берём 1 свежезамороженную выпоторошенную горбушу среднего размера и , пока она ещё полностью не растаяла и не обмякла, снимаем с нее шкурку и плавники. Режем ее на дольки толщиной 1-1,5 см, промываем. В глубокую ёмкость равномерно насыпаем на дно крупной поваренной соли примерно 1 см толщиной и укладываем туда нарезанную горбушу. Слой соли, слой горбуши. Рыба должна вся быть покрыта солью. Сверху кладём тарелку и пресс , например банку с водой. Оставляем рыбу ровно на 2 часа солиться.
Тем временем можно приготовить маринад. 1 головку репчатого лука нарезаем кольцами, выкладываем его в ёмкость, заливаем 1 ст. воды комнатной температуры и добавляем 3 ст.л. яблочного уксуса или 6% столовый уксус, 1 листик лаврушки и несколько шариков душистого черного перца ( можно заменить кардамоном ).
Спустя 2 часа достаем нашу горбушу и промываем от соли каждый кусочек. На этом этапе рыба будет темного цвета твердая на ощупь. В чистую банку выкладываем промытые кусочки горбуши добавляя туда наш маринад. Рыбка должна быть полностью покрыта маринадом. Банку закрываем и оставляем в холодильнике на 2 суток.
По прошествии этого времени рыба получается мягкая розового цвета с лёгкой кислинкой. В магазине такую не купите.🙂 Приятного аппетита! 😍👌
P.S. Если рыбу держать менее 2 суток, то будут попадаться сырые кусочки, а если более , то вкус изменится в худшую сторону. Пока ещё не придумала , как можно его стабилизировать, поэтому рекомендую сразу же все съедать 😄😋
