Это только кажется, что "жаркое" все готовят одинаково: мои секреты (как получить золотистый цвет и зачем деглазировать сковородку)

Простые блюда только на первый взгляд простые: не помешает знать парочку секретов, чтобы приготовить их особенно вкусно и не так, как у всех. Расскажу на примере жаркого: тающее во рту мясо и овощи, красивый золотистый бульон, наваристый и насыщенный вкус - как получить?

Для приготовления жаркого берем толстостенную кастрюлю (казан), которая равномерно нагревается и не дает продуктам пригорать.

✔️Понадобится:

лук репчатый - 1 шт,

морковь - 1 шт,

картофель - 5-6 шт,

мясо - 700 г,

соль, приправы, растительное масло

• Разогреваем в кастрюле немного растительного масла, кладем нарезанный лук и морковь, жарим до мягкости.

• В это же время на сухой сковороде поджариваем до румяной корочки мясо (любое по вкусу: свинина, баранина, курица). Жарим с двух сторон: для красивого цвета и аппетитного запаха жаркого.

• Когда овощи в кастрюле будут готовы, кладем картошку, нарезанную крупными кусками (на четыре части).

• Добавляем соль и приправы: черный и красный жгучий перец, копченую паприку, тимьян, черный перец горошком, лавровый лист. Можно брать приправы по своему вкусу.

• Все вместе перемешиваем. Сверху кладем мясо (разрезаем на средние куски). Во время готовки мясо остается лежать сверху.

• Теперь добавляем горячую воду (2 стакана) в ту сковородку, где поджаривалось мясо (деглазируем ее).

• Из деглазированной сковороды выливаем в кастрюлю: в этом бульоне будем тушить жаркое.

• Кастрюлю закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума. Во время тушения не перемешиваем, не трогаем. Томим жаркое 1-1,5 часа (зависит от мяса и сорта картошки).

Бульон наполовину выкипит, жаркое будет густое, наваристое. Золотистый цвет блюда делает его аппетитным, а томленое мясо с картошкой необыкновенно вкусны! Попробуйте сделать так же.