Простые блюда только на первый взгляд простые: не помешает знать парочку секретов, чтобы приготовить их особенно вкусно и не так, как у всех. Расскажу на примере жаркого: тающее во рту мясо и овощи, красивый золотистый бульон, наваристый и насыщенный вкус - как получить?
Для приготовления жаркого берем толстостенную кастрюлю (казан), которая равномерно нагревается и не дает продуктам пригорать.
✔️Понадобится:
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
картофель - 5-6 шт,
мясо - 700 г,
соль, приправы, растительное масло
- Разогреваем в кастрюле немного растительного масла, кладем нарезанный лук и морковь, жарим до мягкости.
- В это же время на сухой сковороде поджариваем до румяной корочки мясо (любое по вкусу: свинина, баранина, курица). Жарим с двух сторон: для красивого цвета и аппетитного запаха жаркого.
- Когда овощи в кастрюле будут готовы, кладем картошку, нарезанную крупными кусками (на четыре части).
- Добавляем соль и приправы: черный и красный жгучий перец, копченую паприку, тимьян, черный перец горошком, лавровый лист. Можно брать приправы по своему вкусу.
- Все вместе перемешиваем. Сверху кладем мясо (разрезаем на средние куски). Во время готовки мясо остается лежать сверху.
- Теперь добавляем горячую воду (2 стакана) в ту сковородку, где поджаривалось мясо (деглазируем ее).
- Из деглазированной сковороды выливаем в кастрюлю: в этом бульоне будем тушить жаркое.
- Кастрюлю закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума. Во время тушения не перемешиваем, не трогаем. Томим жаркое 1-1,5 часа (зависит от мяса и сорта картошки).
Бульон наполовину выкипит, жаркое будет густое, наваристое. Золотистый цвет блюда делает его аппетитным, а томленое мясо с картошкой необыкновенно вкусны! Попробуйте сделать так же.