Все знают, что планирование свадьбы занятие нелегкое, но вот наслаждаться праздничными напитками вам и вашим гостям ничто не должно помешать. Издание Wine Enthusiast поговорило о свадьбах с кулинарным экспертом и писательницей Дженн де ла Вега, советы которой помогут вам свободно ориентироваться не только в подборе свадебных вин, но и научат вас планировать бюджет и доставку в день мероприятия. Если у вас возникнут дополнительные вопросы по выбору свадебных напитков и винной посуды, мы в WineStyle с радостью ответим на них.
Праздничные тосты и бокалы с вином являются неотъемлемой частью любой свадьбы. Многие пары решают закупить “любое дешевое” вино для своего мероприятия, но если ваш бюджет ограничен, это совершенно не значит, что вы не сможете найти вино с душой и прекрасным вкусом, которое порадует всех гостей. Представляем вашему вниманию гид по подбору свадебного вина и других напитков с хорошим сочетанием цена/качество, в котором вы также найдете ответы на вопросы о планировании бюджета и поиске лучших методов доставки.
Выберите вино, которое действительно для вас что-то значит
Постарайтесь вспомнить, какими винами вы наслаждались вместе, когда уже стали парой. Может быть, есть особенное вино, которое запомнилось вам больше всего? Или у вас есть забавная история из прошлого, когда вы пытались открыть бутылку вина, но у вас не было при себе штопора? Возможно, вы запомнили конкретный винтаж, сопровождавший вас в романтическом походе? Мысленно вернитесь во времена, когда вы готовили вместе. Что вы пили в тот момент? Поищите вина, с которыми у вашей пары сложилась своя история и которые олицетворяют особые моменты ваших отношений.
Если в жизни вашей пары еще не появилось важное вино, то никогда не поздно его найти. Поход в винный бар станет отличной идеей для свидания, вы даже можете вместе записать свои ощущения, сделав своеобразные дегустационные заметки. Начните чаще заказывать вина во время обедов и ужинов в ресторанах и кафе, это поможет быстрее найти ту самую бутылку и даже лучше узнать своего партнера. Не бойтесь задавать вопросы сомелье, который будет вас обслуживать. Опытный сомелье может дать бесценные советы по выбору нужного вина, подскажет идеи гастрономических сочетаний, сделав ваше знакомство с новым вином запоминающимся.
Обязательно узнайте пожелания членов семьи и друзей. Вполне возможно, что кто-то из ваших будущих гостей посещал конкретную винодельню, и у него остался контакт с виноделом. Посещение виноделен и дегустационных залов не только даст вам дополнительные варианты по выбору вина, но и поможет вам на время снять стресс, неизбежно возникающий во время планирования свадьбы. Кто знает, может у вас сложатся плодотворные отношения с владельцами винодельни, и вы сможете получать специальные предложения.
Когда вы будете выбирать сорта винограда и винтажи, которые будут поданы на стол, то держите в уме тот факт, что нужно выбрать максимально универсальное вино, которое подойдет к гастрономической тематике мероприятия, а не только для одной позиции.
Будут ли на вашем столе сыры и мясные закуски, барбекю с дымком или рыба с лимоном? Нет ничего страшного в том, если каждое сочетание не будет до конца идеальным, в данной ситуации вы ищете вино, которое сможет продержаться до конца вечера, не надоев присутствующим.
Задумайтесь — сможет ли вино быть актуальным весь вечер, или оно будет настолько тяжелым, что гости перестанут его пить после одного бокала?
Будьте осторожны, выбирая высокоалкогольные и высокотанинные вина, чаще всего они подойдут только ценителям. Приглядитесь к винодельческим регионам, которые славятся производством универсальных качественных вин, которые смогут понравиться большинству гостей.
Помимо этого, задумайтесь о цветовом сопровождении вашей свадьбы, ведь, скорее всего вам и вашим гостям захочется сделать фотографии для Инстаграма (традиция свадебных фотографий поистине бессмертна). Попробуйте разбавить традиционные для вина красные и белые цвета чем-то более неожиданным — для этих целей есть оранжевое вино, розэ и ван гри (серое вино).
Как быть, если у вашей свадьбы ограниченный бюджет на напитки
Как много бутылок вина вам нужно закупить? Этот вопрос стоит обсудить с виноторговой компанией или импортером, к которому вы планируете обратиться. Ничто не сможет омрачить вечеринку настолько сильно, как не вовремя закончившееся вино.
Вы должны знать вкусы своей семьи и друзей, хотя бы примерно. Кто будет пить до конца, а кто ограничится несколькими бокалами? Рассчитайте минимальное количество бокалов на одного человека, а потом рассчитайте максимальное. У вас появится некий разброс, который вы можете сравнить со своим бюджетом. Лучше всего опираться на количество, близкое к максимальному, но вы можете попросить своего поставщика о возможности вернуть вина, которые в итоге не были открыты. Иной раз остаются целые ящики и коробки. Безусловно, не все компании согласятся забрать закрытые бутылки и вернуть вам деньги, но такая практика имеет место быть в винном бизнесе.
Если вы собираетесь покупать вино кейсами (чаще всего в кейсе 12 бутылок), то узнайте о возможности получить скидку, и не забывайте спросить о том, существует ли у компании бесплатная доставка большого количества вина. Тем, кому повезло жить рядом с винодельнями, имеют возможность договориться с местными производителями, у которых можно заказать все сразу. Не забывайте порадовать себя особыми запоминающимися винами.
В конце концов, не все гости должны пить то, что вы приготовили для себя и своей второй половины. Это может быть бутылка редкого винтажного шампанского или кейс благородного вина, которое сопроводит ваше свадебное путешествие.
Хотите ужать бюджет еще сильнее? Вам помогут готовые коктейли и вино в коробках.
Ваш ограниченный бюджет помогут сохранить заранее приготовленные коктейли на основе вина, это может быть Апероль Шприц, Пиммс, сангрия или пунш. Чаще всего пары выбирают сангрию, в этот напиток вы можете внести индивидуальность, добавив туда ваши любимые фрукты, специи и другие ингредиенты, которые важны для ваших отношений.
У вас есть традиция поздним летом и осенью собирать яблоки со своим супругом? Какие-нибудь особые специи напоминают о совместной поездке в Индию? Сделайте их частью своего оригинального коктейля, но не забывайте о том, что все люди по-разному могут реагировать на экзотические ингредиенты, о них лучше предупредить заранее перед подачей.
Чтобы стопроцентно порадовать своих гостей, попробуйте сделать белую сангрию с кавой и грушей сорта Анжу летом, ну а если ваша свадьба выпадает на зимний сезон, то вам не обойтись без горячего глинтвейна с добавлением звездчатого аниса. Просекко или французские Креманы станут отличным выбором, если вы хотите купить качественное, но не слишком дорогое игристое вино. Яркость этих вин поможет очистить полость рта после жирных блюд, так что игристые вина обязательно должны быть включены в меню.
Также, хотя это и идет в разрез с представлениями о модной свадьбе, не бойтесь вина в коробках. С каждым годом на рынке появляется все большее количество качественных и интересных вин в коробках, некоторые бренды даже стали разливать в них вина из серьезных регионов. Если вы не хотите демонстрировать гостям вино в коробке, просто попросите официантов подавать эти вина в декантерах или обычных кувшинах. Ваши гости даже не догадаются.
Доставка вина на свадебную вечеринку
Выбирать свадебные вина и напитки достаточно приятно, не так ли? А как насчет логистики? Уже не так весело. Когда вы определитесь с позициями, договоритесь со своим поставщиком о лучших вариантах доставки. Не забывайте узнать о возможности привезти собственный алкоголь в место, где будет проходить вечеринка, правила могут различаться в зависимости от заведения. Составьте небольшой план, где будет отображаться главный зал, барная зона, комнаты отдыха и все входы/выходы. Все зависит от масштабов планируемого мероприятия, поэтому если вы снимаете целую усадьбу, подойдите к этому вопросу особенно серьезно.
Очень часто места, где проходят свадебные мероприятия, не справляются с количеством мусора, а так как бутылки всегда занимают очень много места, следует заранее обговорить возможности их эффективного удаления со столов и складирования на время проведения мероприятия. Вам же не хочется, чтобы официанты носили мешки с бутылками через танцпол в самый разгар праздника.
А что насчет винной посуды?
Аренда большого количества бокалов может стать довольно затратной, и как всегда вопреки вашей воле хотя бы один бокал обязательно разобьется. Но если у вас будет много гостей, то аренда бокалов станет хорошей опцией, главное рассчитать стоимость этой услуги. Крупные виноторговые компании и специальные сервисы предоставляют бокалы для мероприятий, так что не бойтесь задавать вопросы.
Задумайтесь о том, кто и где будет подавать гостям вино. Ваши бармены или официанты должны заранее подготовить бокалы с вином к моменту, когда случится наплыв гостей. Если у вас будет барная стойка, то стоит постараться избежать очередей. Небольшое количество вина перед свадебной церемонией успокоит нервы, но некоторые гости могут устать еще до начала самой вечеринки. Сейчас модно выставлять бокалы с вином для прибывающих гостей в зоне ресепшн, но будьте готовы доплатить людям, которые подготовят приветственный комплимент, если это не было оговорено заранее.
Если вы решили провести неформальную домашнюю свадьбу, то в игровой форме можно попросить гостей взять бокалы с собой, заранее приготовив именные бирки. Креативные свадебные вечеринки позволяют установить импровизированный бар с самообслуживанием, где можно поставить большие кувшины с кранами, в которых заранее будут налиты винные коктейли и другие напитки.
Не бойтесь проявить свою фантазию — ванны, наполненные банками с розовым вином и Просекко, тачки с крафтовым пивом и сидром и оцинкованные ведра со льдом отлично впишутся в тематическую загородную вечеринку. В местах с напитками сделайте таблички с надписью “Угощайтесь!”, на досках мелом напишите барное меню, и не забудьте положить на видное место штопор, если вы планируете выложить закрытые бутылки с вином.
В конце концов, вино должно быть тем напитком, который подарит вам и вашим гостям удовольствие, но это лишь один из элементов лучшего дня в жизни. За вас!
Материал подготовлен на основе статьи Дженн де ла Вега/Wine Enthusiast.
Подготовил и перевел Илья Кузнецов.
Все права на опубликованные фотографии принадлежат их авторам. Фотографии публикуются в ознакомительных целях.
Читайте также:
Читайте другие статьи на нашем канале