Вок – традиционная сковорода, широко распространённая в странах Юго-восточной Азии, в частности, в Китае, Таиланде, Вьетнаме, Индии. Мы предлагаем вашему вниманию чугунную сковороду-вок диаметром 28 см.
Особенности сковороды ВОК
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Сковороду ВОК вы можете в надежном интернет-магазине https://kazany.ru
Главной особенность, отличающая вок от привычных нам сковородок, это его необычная полусферическая форма. Диаметр дна данной посуды намного меньше, чем у её верхней части, накрываемой крышкой. Это обусловлено нюансами использования вока: в Азии пища в нём готовится на специальных плитах. Они имеют отверстие в своей поверхности, в которое и входит днище сковороды, оказываясь непосредственно над раскалёнными углями или пламенем.
Сферическая форма посуды позволяет жару со всех сторон охватывать стенки и днище, равномерно прогревая их. Благодаря этому, удаётся избежать ситуаций, когда с одной стороны блюдо оказывается подгорелым, а с другой – недожаренным. Эти азиатские сковороды широко используются для приготовления разнообразных блюд китайской, индийской, тайской кухни. В воках обжаривается мясо, птица, морепродукты, овощи, а также готовятся весьма сложные блюда, состоящие из многих компонентов.
Курица с соусом карри
Далее рассмотрим, как в домашних условиях приготовить одно из наиболее популярных индийских блюд – жареную курицу с соусом карри.
Соус карри – жемчужина индийской кулинарии
В индийской кухне используется огромное количество разнообразных соусов – сладких, острых, кислых. Но наибольшую известность и популярность, как в Индии, так и за её границами, приобрёл карри. Собственно говоря, он не является каким-то строго определённым продуктом. Это целая группа различных по своему составу и вкусу соусов. В зависимости от добавляемых ингредиентов, карри может быть жгуче-острым, кисло-сладким и т.д.
Применяется он индийскими кулинарами довольно широко: им сдабриваются мясо, рыба, овощи. И, конечно же, курица, один из основных компонентов индийской кухни.
Необходимые ингредиенты
Время приготовления курицы по-индийски займёт у нас порядка 35-40 минут. Все ингредиенты, входящие в состав этого блюда, несмотря на его экзотичность, можно найти в любом супермаркете, или на большом продуктовом рынке. В чугунной сковороде-воке диаметром 28 см запросто можно приготовить курицу по-индийски на четыре порции.
Нам понадобится:
- куриное филе – 1 кг;
- карри – 2 чайные ложки;
- сливки кокосовые – 300 г;
- помидоры свежие – 0,5 кг;
- сушёный перец чили или кайенский – 2-3 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- масло растительное – 50 г;
- рис басмати – 200 г.
Процесс приготовления
Вок с растительным маслом ставится на плиту, на огонь средней интенсивности. Далее весь процесс готовки заключается в пошаговой отправке на сковороду подготовленных продуктов.
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Сковороду ВОК вы можете в магазине "Шелковый путь":https://shelkoviyput.ru/ по промокоду - 507 скидка 5% на все товары.
Дожидаясь, пока масло закипит, нарезаем лук мелкими кубиками, после чего отправляем на сковороду. Здесь он обжаривается до появления полупрозрачного золотистого оттенка. Затем в вок добавляем основной элемент соуса – карри. Сегодня её свободно можно купить в продуктовых гипермаркетах или на рынках. Готовая смесь может содержать самые различные составляющие, от чего зависит и степень её остроты. Поскольку в нашем блюде будет присутствовать чили или кайенский перец, то рекомендуется выбирать смесь карри понежнее, менее острую.
Пока лук и смесь карри обжариваются, нарезаем куриное мясо, с заранее удалённой кожицей, на полоски размером примерно 1 х 2 см. Выкладываем курицу в вок, и обжариваем, периодически помешивая. За это время режем томаты кубиками или полукольцами, и когда курица обжарится до появления аппетитной корочки, отправляем на сковороду помидоры.
Затем подходит очередь одного из главных составляющих нашего соуса карри – кокосовых сливок. Их также сегодня с лёгкостью можно найти на полках крупных продуктовых магазинов.
Допускается использовать, как консервированные жидкие сливки, так и сухой полуфабрикат. В последнем случае нужно приготовить из него полноценный продукт, разбавив водой в указанных на упаковке пропорциях. Готовые кокосовые сливки выливаем в вок, и хорошо перемешиваем все компоненты готовящегося блюда.
Финальным шагом мелко шинкуем зубчики чеснока и измельчаем сушёный жгучий перец. Если в вашей семье имеются маленькие дети, или кто-то не любит чересчур острые блюда, перец можно взять в меньших пропорциях. Но, поскольку в индийской кухне традиционны острые приправы, в рецепте мы указали положенные для данного блюда 2-3 г кайенского или чилийского перца.
Когда соус со сливками закипит, огонь плиты убавляем до минимального уровня. И только после этого солим блюдо – ещё одна особенность южноазиатской кухни. На медленном огне тушим, вернее, томим нашу курицу карри ещё 10 минут, время от времени помешивая. Затем снимаем с вока крышку, и ждём, когда соус загустеет. После этого снимаем сковороду с огня и раскладываем на тарелки.
В качестве гарнира к курице с соусом карри традиционно подают отварной рис басмати. За неимением этого сорта, подойдёт любая длиннозёрная разновидность.
ЖАРЕНАЯ КУРИЦА
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*