Бискотти. Вообще, я не большой любитель сладкого, иногда в охотку, но редко. Во время карантина от бесконечного нахождения дома к обычной еде прибавилось чаепитие. А что храниться долго и в любой момент может выручить – оказалось, что это бискотти – итальянские сухари по-простому.
⠀
У нас дома регулярно появлялись бискотти: разные, по разным рецептам, но то ли время их не пришло для меня, то эти действительно получились особенные, но основная часть долго они у нас не прожила.
⠀
Бискотти – замечательный вариант долгохранящегося десерта, который всегда под рукой и станет замечательным дополнением к чашечке кофе или чая!
⠀
Именно этот рецепт бискотти из книги итальянца Франко Галли про хлеб! Эту книгу я купил на amazon и она была не новая, а с пометками прежнего хозяина. А на странице с бискотти было подписано «The greatest!» И как можно было пройти мимо такого комментария?
⠀
Самым важным ингредиентом тут оказалась апельсиновая цедра, которая шикарно раскрылась в бискотти и придала им несравненный аромат и вкус.
⠀
Пробуйте, пеките, делитесь впечатлениям, радуйте себя и своих близких!
⠀
280 гр муки;
200 гр сахара;
5 гр. разрыхлителя;
1,5 гр соли;
3 яйца (1 желток отделить от белка);
60 гр размягченного сливочного масла;
150 гр орехов (миндаль, фундук);
Цедра 1 апельсина.
⠀
Орехи обжарить, охладить и крупно порубить (часть можно добавить целыми).
⠀
Духовку разогреть до 180 гр.
⠀
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, орехи, размягченное сливочное масло. 2 яйца и 1 желток и цедру взбить до однородности. Смешать обе массы, вымесить руками на припыленном мукой столе около 1 минуты. Разделить на 3 части, скатать из каждой длинные колбаски в почти в длину противня, смазать сверху взбитым до однородности белком. Выпекать 15-20 минут до румяной корочки. Дать чуть остыть, нарезать острым ножом наискосок на сухарики толщиной около 1 см. Выложить снова на противень и допечь еще минут 10.
⠀
Хранить в закрытой банке до 2 недель. Хотя у нас небольшая «заначка» стоит уже месяца 2)
⠀
Количество сахара можно смело уменьшить на 50 гр, если не любите сильно сладко.
Помимо орехов можно добавить изюм, сушеную вишню, клюкву и любые другие сухофрукты.
С орехами тоже можно поэкспериментировать на свой вкус.