Если у Вас вдруг есть лишнее или старое малинове варенье (или любое другое) и Вы не хотите его выбрасывть - перегоните его в самогон!
- Итак, начнем с браги. Я примерно приравниваю литр варенья к килограмму сахара. В моём случае было 2 кг варенья, поэтому я добавил в него ещё 1,5 кг сахара и немного воды (на сахарную брагу обычно кладу 3,5 кг сахара).
- Далее разбраживаем дрожжи (Подробнее об этом в моей статье "Как сделать сахарную брагу"). В моём случае было около 70 г сухих дрожжей.
- Выливаем в бродильный варенье и воду - в моём случае 12 л воды из из-под крана. Вносим разброженные дрожжи, перемешиваем и ставим гидрозатвор.
Таже можно добавить немного изюма, тогда выбродит быстрее.
Моя брага была готова через 4-5 дней (выпал осадок, посветлела и прекратились пузыри в гидрозатворе).
После приступаем к первой перегонке. Прогоняем на максимальной мощности до крепости от 30 до 10 ° в струе.
Чем больше Вы выгоните спирта сырца, тем больше у него будет ароматики исходного сырья. Т.е. если хотите больше малинового запаха и вкуса, гоните до 10 (можно и чуть меньше) градусов в струе. А если такая цель не преследуется, можно остановить на 30°.
Самогон уже на этом этапе становится полностью прозрачным. Далее приступаем ко второй перегонке. Разбавляем сырец до 15-20° и заливаем в куб. Подключаем сухопарник и барботёр (при наличии). Для усиления вкуса малины можно добавить немного варенья или ягод в барботёр. Нагреваем на максимальной мощности до 60-65°, далее включаем воду в холодильник. По калькулятору как можно медленнее (1-2 капли в сек) отбираетмотбираем головы и тело до 50-40° в струе.
На выходе получаем абсолютно прозрачный и чистый самогон.
У самогона остаётся богатая яголная ароматика и лёгкий вкус.
По желанию можно добавить немного малинового сока, что бы придать самогону красный цвет.
Подробнее о первой и второй перегонке читайте на моём канале Russian Bootlegger (Русский Бутлеггер).