Очень часто клиенты жалуются на то, что кондитерские изделия на заказ стоят намного дороже магазинных. Бывает сложно объяснить из чего складывается высокая стоимость, ведь кроме себестоимости продуктов, которые отличаются своим качеством, есть и другие факторы.
- Дорогой декор. Свежие фрукты и ягоды, фигурки из мастики, разрисованные пряники стоят дорого. Кондитер тратит на это немаленькую сумму денег. Эстетичные фрукты и любой декор требуют немало времени. Когда заказчик хочет получить красивый торт с хорошим оформлением, ему нужно это понимать.
- Оригинальный дизайн. Каждое изделие требует усилий и творческого подхода. Особенно это относится к свадебным тортам, интересным вариантам оформления. Расскажите своим подписчикам, сколько времени требуется на процесс оформления.
- К каждому клиенту применяется особый подход, учитываются все его пожелания. Кондитер старается выполнить каждую просьбу, чтобы клиент оставался довольным и пришёл ещё. В продуктовых у человека такой возможности нет, ему предлагаются готовые изделия. Индивидуальный пошив и массовый одинаково не стоят. Также и в нашей сфере. Плюс ручной труд — это одно. Конвейер на фабрике — другое.
- Кондитер тоже хочет получать заработную плату. Ставя низкую цену на изделия, где учитывается только себестоимость продуктов, он не сможет получать выгоду. Каждый труд должен быть отплачен, прибавив даже тысячу рублей к этой сумме, можно понять, что выгода получается очень маленькой.
- Дополнительное образование, включающее курсы, мастер-классы у лучших кондитеров стоит денег. Но только так кондитер сможет становиться лучше и исполнять любые пожелания клиента. Тренды в кондитерской нише меняются очень быстро, обучение - необходимая часть данной профессии.
А что еще входит, по вашему мнению, еще в цену изделия?)
