Александр Иванов.
Маленькое событие иногда ведет к глобальным последствиям...
Когда Сьеса де Леон завез из Перу в Испанию картофель (на дворе шел 1551 год), он вряд ли представлял себе, как это заурядное, по тем временам, событие (завоз экзотических растений из Америки в ту пору превратился в рутину) изменит мир.
А мир, суть которого составляла борьба за кусок хлеба, тем временем быстро менялся.
Рацион европейцев того времени составляли разного рода каши, в основном - на основе зерновых или (реже) бобовых, и хлеб. Запивали еду вином или соками (кто победнее) на юге, пивом - в более северных широтах. Впрочем, самые бедные, коих было подавляющее большинство, довольствовались водой.
Обеспеченные люди могли себе позволить в день около 1 кг. хлеба.
Рацион бедных - от 0,3 до 0,5 кг в день.
Разница, впрочем, была не только в количестве, но - в качестве хлеба - от дорого, пшеничного (повсеместно доступного только для богачей), до самого дешевого, ячменного или ржаного. Последний чаще всего употреблялся не отдельно а - с примесью каких-либо трав.
Пшеничный стоил не просто дорого, а - очень дорого, современники говорили, что вкус пшеничного хлеба был неизвестен тем, кто, собственно, и выращивал пшеницу - у них не было никакой возможности позволить себе такую роскошь.
Кроме зерновых, популярны были репа (основная еда, которая стала исчезать из рациона только в XIX веке), капуста, бобовые.
Мясо оставалось малодоступным и редким гостем на столах еще довольно много лет (до начала эпохи консервирования и заморозки).
Запивалось все это пивом, вином, но чаще всего - просто водой.
Картофель внедрялся медленно и трудно. Сначала его приняли за декоративное и ядовитое растение (имея ввиду его ядовитые плоды - паслёны), потом догадались, что он - не опасен, и стали широко использовать его...на корм скоту.
Или - на корм пленным. Чтобы они не умерли с голоду. Среди пленных, во времена Семилетней войны (это середина XVIII века) оказался француз Пармантье, которого, как и остальных пленных, бережливые немцы кормили только картошкой.
Именно он, вернувшись на родину, и объяснил всей Европе, чем хорош картофель, как его употреблять и как выращивать. Говорят, что после этого Европа больше не знала массового голода и массовых голодных смертей, сплошь я рядом случавшихся до этого в нередкие неурожайные годы...
А - чем хорош картофель, кстати?
А хорош он своей неприхотливостью (зачастую он дает урожай в самые "тусклые" года, преодолевая все погодные невзгоды) и - это главное! - своей урожайностью.
Убойной урожайностью, по сравнению со всем тем, что выращивали в Европе до него.
В начале XIX века урожайность пшеницы в Европе колебалась в пределах 18 ц/га (как у нас в стране сейчас, кстати), чуть лучший урожай давали рожь и ячмень - на лучших землях, в лучших хозяйствах, урожаи могли достигать до 25 ц/га.
Репа давала до 30 ц/га, капуста - самая высокоурожайная культура того времени - могла дать даже несколько больше, во всяком случае, описывается (правда - как совершенно невиданный и невероятный) урожай в 46 ц/га.
А что картофель?
Сейчас в лучших хозяйствах и на лучших землях его урожайность вполне может составить 800 ц/га.
Пармантье писал об урожайности в 80-100 ц/га как о норме (в колхозах советского времени, между прочим, награждали орденами и за 50 ц/га - но это о другом, это о свободной экономике и подневольном труде).
То есть Европу буквально завалили картофелем, который оказался желанным и на столах господ, и на столах бедноты.
Итоги наступления картофеля - социальные и экономические - можно было бы описывать бесконечно долго.
Из важнейших - выделим две.
Социальную - после повсеместного распространения картофеля европейцы больше практически не знали голода (если, конечно, он не был организован насильственно "эффективными менеджерами" разных стран и эпох в виде войн глупости или жадности правящих).
Исключение - страшный "ирландский картофельный голод" в XIX веке, когда чрезмерное увлечение картофелем подвело (он занимал почти 90% всех посевов, но урожай не задался, и "картофельный голод" стал причиной массовой эмиграции ирландцев в Америку - но это отдельная и исключительная история).
Экономическую - потребность в занятых в сельском хозяйстве снизилась в несколько раз. Высвободилось огромное количество рабочих рук, что сделало возможным их переток в другие отрасли (что важно для понимания того, чьими руками осуществлялась промышленная революция) и на другие территории, на тот же американский континент.
Америка нам - картошку, мы им (несколько столетий спустя) - колонистов... согнанных с полей той же самой картошкой...
#экономическиеистории
P.S. Ваши лайки, комментарии и подписка не будут лишними
Александр Иванов
"Краткие эссе об истории экономики"
Поддержать блог: https://boosty.to/economic_history
Еще больше историй на канале: https://t.me/ivanovdirect
И в Facebook #экономическиеистории