Жареная курица должна быть одним из самых запоминающихся блюд среди поваров. Натертая маслом и просто приправленная лимоном и свежим тимьяном; это не ново, но так прекрасно- это классика.
Жареная курица, безусловно, занимает особое место в моем сердце и в моем желудке. Я ассоциирую скромную птицу с детским воспоминанием, что каждый раз, когда я жарю курицу, я переношусь в другое время в моей жизни.
Мой подход к приготовлению пищи и то, как я ценю еду, определенно изменились за эти годы. Когда я начал учиться готовить много лет назад, я хотел изучать продукты, которые имеют какое-либо отношение к моему воспитанию.
С тех пор как я открыл для себя брининг много лет назад, он изменил мою жизнь, и я стал новообращенным. Эта простая процедура погружения курицы в соленую воду гарантирует каждый раз сочную и мягкую птицу.
Если вы еще не посолили свою курицу, я определенно рекомендую вам это сделать. Это такой простой шаг, и он имеет большое значение для вашего жареного цыпленка. И поверьте мне, если я считаю, что какой-то шаг не нужен, я его пропущу. Часто моя единственная проблема с засолкой курицы - это найти место в холодильнике, чтобы поставить кастрюлю.
В соленой жидкости много соли, но она не сделает курицу очень соленой. Это рассол, а не маринад. На самом деле, после этого добавляется больше соли (и черного перца), и теперь это часть приправы.
Это также медленно жареная курица, которую я люблю. После нескольких часов в духовке курица стала такой нежной и просто разваливалась на части. Это действительно требует времени, но это не трудно( и поверьте оно того стоит). Печь делает всю работу, и пока она жарится, вы не обязаны ничего с ней делать.
Это особенно подходит для моего кулинарного настроения в выходные дни. Я ставлю цыпленка в духовку утром, и продолжаю свой день с различными домашними делами, и я не замечаю как наступает время обеда. Вы можете подать жареную курицу с картофелем или салатом, но нравиться простой вареный рис.
Надеюсь, вы попробуете мой рецепт! А теперь скажи мне, есть ли у тебя особое блюдо, которое тебе дорого? Я хочу услышать об этом.
Жареный Цыпленок
Готовое блюдо- 1 жаренная курица
Для рассола:
- 300 гр соли
- 5 литров холодной воды
- 1 цельная курица, примерно 2 кг веса
- 4 столовые ложки острой аджики
- 2 столовые ложки оливкового масла, обычного
- 2 чайные ложки коричневого сахара(можно обычный)
- 2 зубчика чеснока, мелко натертого
- 1 чайная ложка свежего имбиря, мелко натертого
- Соль и свежемолотый черный перец
Накануне вечером промойте курицу изнутри и снаружи, удалив все оставшиеся перья. В большой кастрюле смешайте соль и холодную воду, пока соль не растворится. Поместите курицу в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.
На следующий день выньте курицу из жидкости и промокните насухо бумажным полотенцем. Обильно приправьте курицу внутри полости и снаружи солью и свежемолотым черным перцем.
В миске смешайте аджику, масло, сахар, чеснок и имбирь. Втирайте смесь в курицу, не забывая о внутренней полости и под кожей груди.
Я не утруждаю себя связыванием цыпленка. Я не хочу, чтобы моя курица выглядела так, будто она в рабстве. Я просто подсовываю кончики крыльев под туловище цыпленка и помещаю в выстланную жаровней фольгу. Это просто для легкой очистки позже.
Жарьте в духовке при температуре 90 ° С в течение 3 часов. Затем выньте курицу из духовки и поднимите температуру духовки до 180 градусов. Пока духовка греется поливайте курицу накопившимися соками на протвине .
Когда духовка станет горячей, поместите курицу обратно в духовку на 10 минут или до тех пор, пока она не станет красивой и золотисто-коричневой, заботясь о том, чтобы она не подгорела. После окрашивания выньте её из духовки, дайте ей немного отдохнуть, подавайте и наслаждайтесь.