Супер блинчики со шпинатом

"Красочные, здоровые и, самое главное, веселые, эти блины работают так же хорошо на ужин, как и на поздний завтрак в выходные дни. Оставьте любое оставшееся тесто в закрытой миске в холодильнике, и они будут держать его для завтрака позже на этой неделе. И проявите творческий подход к своим начинкам – небо-это предел. Наслаждайтесь! ”

Рецепт

• Разрежьте пополам, очистите от кожуры и мелко нарежьте авокадо и четверть помидоров, затем положите в салатницу с четвертью шпината. Обрежьте, мелко нарежьте и добавьте зеленый лук и листья кориандра, затем выжмите сок лайма. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима, приправьте до совершенства морской солью и черным перцем, перемешайте и отложите в сторону.
• Разбейте яйцо в блендер, добавьте муку, молоко, оставшийся шпинат и щепотку соли и перца, затем взбейте до однородной массы. Поставьте большую антипригарную сковороду на средний огонь, натрите сковороду небольшим количеством оливкового масла, затем влейте тонкий слой теста, закручивая его вверх и по краям. Готовьте только с одной стороны в течение 2 минут или до слегка золотистого цвета, затем выложите на сервировочную тарелку и повторите.
• Сверху на каждый блинчик положить кусочки творога, салат из авокадо и несколько хороших коктейлей с соусом чили. Очень хорошо подается с дополнительными дольками лайма для выжимания и жареным яйцом сверху, если вам нравится.

Ингредиенты

• 1 спелый авокадо
• 350 г помидоров черри
• 100 г шпината
• 3 зеленых луковицы
• ½ Пучка свежего кориандра , (15 г)
• 1 лайм
• оливковое масло первого отжима
• 1 большое яйцо
• 1 кружка муки
• 1 кружка полужирного молока
• оливковое масло
• 300 г творога
• острый соус чили