Приветствую! Уже жарили кабачки, фаршировали и делали из них икру? Значит сезон кабачков в самом разгаре! Обожаю этот овощ. Мега полезный, диетический и предлагает море вариантов его приготовления. Родиной кабачка считается Мексика, именно там начали выращивать его еще 5 тысяч лет назад. В Россию кабачки попали примерно в 19 веке. Интересно, что в Мексике долгое время в пищу употребляли только семена кабачков. А вот европейцы первоначально выращивали этот диковинный овощ исключительно для украшения садов. Кабачок считался декоративным растением. Спустя несколько столетий вкус кабачка был оценен и сейчас его широко применяют на кухне.
Сегодня предлагаю интересный вариант приготовления кабачков - рулет. Готовится быстро, получается вкусно. А очень удобно тем, что можно каждый раз менять начинку и получать разные вкусы. Кроме вкуса мне рулетик нравится эстетически. Его можно подать на праздничный стол. Приготовить его можно накануне и оставить в холодильнике. За ночь он как раз пропитается и станет еще вкуснее!
Приступаем: очищенный кабачок натираем на крупной терке, отжимаем сок. Добавляем яйца, сметану,мелко рубленный укроп, соль, перец и муку. Хорошо перемешиваем. Должно получится густое тесто.
Застилаем противень пергаментом, смазываем бумагу капелькой масла. Выкладываем кабачковое тесто. Я использовала всего один кабачок, поэтому тесто вышло примерно на 2/3 противеня, но при этом получился приличного размера рулет. Если бы я взяла пару овощей, то тесто распределила бы по всей площади противеня. Сверху я выложила несколько маленьких веточек укропа для украшения. Можно заменить на листочки петрушки или что-то подобное. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов.
Румяный рулет (вернее его заготовка) достаем из духовки и даем остыть.
Пока займемся начинкой: смешать творожный сыр со сметаной, добавить мелкорубленные чеснок и зелень. Хорошо перемешать. Отдельно нарезать помидоры, только мясистую часть без семян.
Нашу остывшую заготовку надо перевернуть. Для этого сверху положить другой лист бумаги или доску и аккуратно перевернуть. Распределяем начинку по все поверхности.
Выкладываем помидоры. Помидоры можно заменить на болгарский перец. Придает свежий вкус)
И аккуратно заворачиваем рулет.
Можно резать на кусочки и сразу угощаться. Либо набраться терпения и положить в холодильник и отведать рулет на следующий день, когда он получше пропитается!
Ингредиенты:
- Кабачок - 1 шт;
- Яйцо - 2 шт;
- Сметана - 3 ст.л.;
- Соль, перец - по вкусу;
- Укроп, петрушка - несколько веточек;
- Мука - 150 гр;
- Сыр творожный - 120 гр;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Помидоры - 1-2 шт;
Приятного аппетита!