Предлагаю вам сегодня приготовить Тирамису (Tiramisu) - очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным сочетанием сливочного крема и терпкого кофе. В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком.
Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.
Видео - рецепт можно посмотреть на моем ютуб канале!
Ингредиенты:
- 250 г. сыра маскарпоне
-200 г. печенья савоярди
-3 яйца куриных
-2-3 ст.л какао порошка или тертого шоколада
-5 ст.л. сахарной пудры
Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиенты. При выборе сыра маскарпоне обращайте внимание, чтобы в составе не было никаких загустителей и стабилизаторов, жирность должна быть около 80 %.
Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, может продаваться под названием Палочки Савоярди или Дамские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим.
Но в целом проблем с покупкой продуктов не возникает, если закупаться в любом супермаркете по типу Лента/Ашан/Spar.
Что касаемо яиц то лучше выбирать отборные яйца категории CO, они - залог густого крема правильной консистенции. В классическом итальянском рецепте используются именно сырые яйца, в этом нет ничего страшного достаточно лишь предварительно вымыть их в теплой воде с мылом.
Рецепт рассчитан на 4 порции
Итак, для начала готовим кофе, он должен быть достаточно крепким. Даем ему остыть. Подготавливаем другие продукты, делаем из сахара сахарную пудру, моем яйца.
1) Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются.
2)Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.
3)Добавляем сахар к желткам.
4)Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет.
5) Взбиваем белки.
6) Добавляем оставшийся сахар.
7)Взбиваем до состояния плотной пены.
8)Добавляем сыр маскарпоне к желткам.
9)Перемешиваем.
10) Вводим белки в крем и перемешиваем.
11) Наливаем в миску остывший кофе.
12) Поочередно окунаем палочки в кофе и выкладываем в форму. Лучше окунать наполовину сахарной стороной вниз. 2 секунд достаточно.
13) Выкладываем половину крема.
14) Выкладываем 2 слой печенья.
15)И также половину крема. После убираем в холодильник чтобы все слои пропитались и крем загустел. В идеале на ночь. Но и 5 часов будет достаточно.
16)Посыпаем наш торт тертым шоколадом или какао посыпанным через ситечко.
17)Вкусный десерт готов ! Приятного аппетита!