Моя сватья презирает семенные огурцы как еду. «Не кочепыжные», – так характеризует она подобные экземпляры. Ничего из них не готовит, даже с грядки не снимает – зовет соседку, хозяйку двух хрюшек. А зря!
На моем хозяйстве такие огурчики всегда в почете. Тут тебе и быстрый салатик за 7 минут можно сообразить, и под крышку на зиму закатать. Например, мой любимый зимний салат из минимума продуктов.
Ингредиенты (в расчете на 500-граммовую банку):
- огурцы переросшие или семенные – 3-4 шт.;
- вода – 150-200 г;
- корень хрена – 2 брусочка;
- чеснок – 1 долька или 1-2 зеленые стрелки;
- лавровый лист – 1 шт.;
- гвоздика – 1 шт.;
- перец горошком – 4 шт.;
- соль – 1,5 ч.л.;
- сахар – 3 ч.л.;
- уксусная эссенция 70 % – 1/3 ч.л.
Приготовление:
- Подготовьте продукты: почистите кожицу с огурцов, семена удалите чайной ложкой. Почистите хрен и чеснок.
- Порежьте огурцы на крупные брусочки, хрен – на мелкие.
- Разложите в банки огурцы, лавровый лист, хрен, перец, чеснок, гвоздику. Залейте кипятком и оставьте до остывания, примерно на полчаса.
- Слейте рассол и снова доведите его до кипения, добавив сахар и соль.
- Залейте жидкость в стерилизованные банки, в каждую налейте чуть-чуть уксуса.
- Закатайте прогретыми жестяными крышками с помощью закаточной машинки. Закройте теплом на 6-8 часов.
Мама снохи, она же моя сватья, бывая у меня в гостях, всегда напоминает: «А где же огурчики, на которые я завидую?» Ее ведь не удержишь за язык. Конечно, я баночку достаю и всех угощаю. Сын с молодой женой каждый раз потихоньку смеются, думая что только они знают, что мой салат называется «Тещины язычки».
Приятного аппетита!