Рассказывал мне недавно муж о своем знакомом грибнике. И так интересно рассказывал, что мне тоже захотелось в лес. Попросили знакого взять нас с собой.
В 5 утра мы в лесу, а в 5:30 уже вышли из леса с тремя полными ведрами груздей. Что с ними делать дальше я не знала. Но внимательно выслушала жену грибника и строго следовала ее рекомендациям. Грузди получились отменными! Делюсь рецептом с вами.
Самое сложное - это чистка грибов. Грибы моем, аккуратно счищаем ножом волнушку под шляпкой и саму шляпку тоже чистим ножом. Главное, все это делать в перчатках. Грибы ужасно пачкают руки.
Складываем грибы в большую емкость, заливаем водой, добавляем соль. Я сыпала из расчета 100гр на 10л. воды. Вымачиваем грибы 3-4 дня. Воду в них нужно менять минимум 2 раза в сутки.
После этого отвариваем грибы буквально 2-3 минуты.
В банки кладем морковь, чеснок, укроп, перец горошком. Укладываем грибы. Сверху должно остаться свободное место, не укладывайте грибы под самый верх. На литровую банку нужно 30 гр.соли. Заливаем чистым кипятком, сверху добавляем 50гр.уксуса. Закатываем крышку и в тепло. Оставьте их "под шубой" часов на 10. Затем откройте и дайте остыть. Уберите в темное прохладное место.
Как же я переживала! Боялась, что будут не вкусными, какими-то не такими.
Успокоилась, когда через пару недель, открыли первую баночку. Они нереально вкусные. А благодаря тщательной очистке еще и красивые.
Приятного аппетита!