Кучмачи(Кавказская Кухня)

Понадобится:

• 2 ст. л. растительного масла
• 300 г куриных желудков
• 300 г куриных сердец
• щепотка кориандра
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 300 г куриной печенки
• 1 луковица
• 1 пучок кинзы
• соль
• 1 перец чили
• зерна граната для украшения

Приготовление:

1. Сердечки, печенку и желудки хорошо промыть, обсушить. Нарезать кусочками. Луковицу очистить, нарезать кубиками. Кинзу вымыть, нарубить. 
2. Сковороду поставить на огонь, добавить масло и субпродукты. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, около 2–3 мин. Затем добавить нарезанный лук и тушить на небольшом огне без крышки 20–30 мин. Добавить кориандр, перец, хмели-сунели, половину кинзы и соль по вкусу. Перемешать и оставить на огне еще на 5 мин. 
3. Готовое кучмачи разложить по тарелкам, обильно посыпать нарубленной кинзой. По желанию можно украсить блюдо зернами граната.