Понадобится:
- пюре томатное – 2 ст. л.
- лимон – 1 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- баранина – 400 г
- сало курдючное – 80 г
- шафран – 3 г
- мясной бульон – 1,5 л
- луковица – 2 шт.
- горох – 20 г
- картофель – 4 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Горох замочить в холодной воде на 6 ч. Баранину вымыть, обсушить, вырезать сухожилия, мясо нарезать маленькими кусочками. Духовку разогреть до 220 °С.
- В порционные горшочки уложить баранину. Залить бульоном или водой, добавить горох, довести до кипения. Снять пену, закрыть горшочки крышкой и поставить в духовку на 1 ч. Лук и картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками. Лимон тщательно вымыть, нарезать дольками. Курдючное сало нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Положить в горшочки нарезанный лук, картофель, лимон, томатное пюре, нарубленное курдючное сало, лавровый лист, перец, шафран, соль и чеснок. Томить на медленном огне 20 мин. Подавать на стол в порционных горшочках.
