Гуубат — адыгейские пирожки

Понадобится:

 Для начинки: 

• 100 г ядер грецких орехов
• 150 г сахара
• 3 ст. л. жидкого меда
• 50 г сливочного масла

Для теста:

• 1 ст. сыворотки
• 700–800 г муки 
• 3 яйца
• 2 ч. л. сахара
• 1/3 ч. л. соды
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Сделать тесто. Просеять муку. Добавить сахар, соль, соду, яйца. Влить сыворотку, постоянно помешивая, и замесить тесто. Вымешивать, пока тесто не станет отлипать от рук, примерно 10 мин. Накрыть и оставить на 30 мин.
2. Приготовить начинку. Растолочь в ступке орехи с сахаром. 
3. Разделить тесто на 6 равных частей. Раскатать одну часть в прямоугольник толщиной 1–1,5 мм. 
4. Растопить масло и обильно смазать им тесто, затем посыпать 1/6 частью смеси орехов и сахара. Так же раскатать следующий кусок теста, уложить на первый слой, смазать маслом, посыпать орехами с сахаром. Продолжать, пока не закончатся тесто и начинка.
5. Острым ножом разрезать пирог на квадраты со стороной 7–8 см. Соединить по диагонали противоположные углы и защепить их. 
6. Духовку разогреть до 180 °С. Выложить гуубат на застеленный пергаментом противень и выпекать 15 мин. Вынуть противень из духовки. Накрыть полотенцем. Остудить в течение 20 мин, полить каждый пирожок примерно 1/2 ч. л. меда и остудить полностью.