Тушеная баранина с красным вином(Кавказская Кухня)

Понадобится:

• 4 кусочка баранины на кости
• 2 веточки свежего тмина
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 красная луковица
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 400 мл красного сухого вина
• соль, молотый черный перец по вкусу
• 3 помидора на гарнир

Приготовление:

1. Кусочки баранины вымыть, обсушить. С каждой стороны натереть солью, перцем, тмином и розмарином. На сковороде разогреть оливковое масло и выложить натертые кусочки. 
2. Мясо обжарить с каждой стороны по 2 мин, переложить в блюдо и плотно закрыть крышкой. 
3. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде, в которой жарилась баранина, обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить, морковь и чеснок. Готовить, помешивая, в течение 5–10 мин. 
4. Баранину переложить обратно в сковороду к овощам и влить вино. Когда вино закипит, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить баранину на маленьком огне около 1 ч.