Хачапури по-имеретински

Понадобится:

• 2 яйца 
• щепотка соды
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. мацони
• 250 г несоленой брынзы
• 250 г адыгейского сыра
• 3 стакана муки

Приготовление:

1. Адыгейский сыр и несоленую брынзу нарезать кусочками, соединить, размять вилкой, перемешать. Добавить яйцо к смеси сыров и еще раз все хорошо перемешать. 
2. Муку просеять 2 раза, добавить мацони, соль, соду и замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 4 равные части, раскатать на тонкие лепешки, смазать сливочным маслом. 
3. В центр каждой лепешки положить подготовленный сыр и защепить края теста. 
4. В чугунной сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла. Уложить хачапури швом вниз и жарить под крышкой 8–10 мин. Перевернуть и продолжать жарить, но уже без крышки. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.