Многие задумывались о том, почему же при нарезании лука появляются слезы, но не все знают ответ на этот вопрос.
Простыми словами, при нарезании лука выделяется большое количество летучих соединений серы, которые являются лакриматором (слезоточивым газом), что в свою очередь вызывает раздражение слизистой оболочки глаз и носа. Интересно, что на разных людей эти химические соединения оказывают совершенно разное воздействие.
На часть людей лук и его выделяемые соединения не действуют совсем, у других раздражаются только глаза, а у третьих - одновременно глаза и нос. Интересный факт, что раздражение слизистой глаз не вызывает слезотечения, в то время как раздражение слизистой носа 100% гарантирует то, что вы пустите слезу.
Как избежать слез при резке лука?
Если лука требуется нарезать в небольшом количестве, вы можете воспользоваться маленькой хитростью: при нарезании луковицы ополаскивайте нож и луковицу в холодной воде. Поскольку летучие соединения серы выделяемые луком, являются водорастворимыми, вы нейтрализуете их. Меньше поможет проветривание помещения.
Если же данный способ не помогает, следует выбрать точечную защиту. Например, если раздражаются только глаза, наденьте защитные очки. Если раздражается только нос, то попробуйте дышать только ртом.
Смешной совет, но действенный. Полную защиту слизистых обеспечит маска для плавания. Вы будете рыдать от смеха, но не от лука, ведь маска для плавания полностью перекрывает доступ к вашим слизистым, а значит никакого раздражения не будет.
Если охладить или заморозить лук, то слез не будет. Данный способ спасет вас в ситуации, если у вас гиперчувствительность и не помогает даже маска для плавания.
Менее действенные способы - жевать резинку, набрать в рот воды, держать во рту зубочистку. Способы основаны на гидрофильности веществ, которые выделяются при резке лука, растворяясь в слюне или в воде, которые содержатся в ротовой полости.
В случае, если вы не хотите пустить слезу при нарезании лука и совсем не хотите заморачиваться с вариантами нарезки, попробуйте использовать сушеный репчатый лук. Это не только избавит вас от хлопот, но и сократит время на готовку!
Подписывайтесь на канал и делитесь в комментариях своими полезными лайфхаками в приготовлении!