Сколько по времени солить кильку? (Мои 2 рецепта)

Валентина Дзагаева: Обожаю хамсу, мелкую рыбёшку. А сколько солить кильку?

Как правило, половину суток. Есть способы приготовления за 2–4 часа. Зависит от рецепта.

Рецепты пряного посола кильки

#Килька свежемороженая

Первый

На килограмм рыбы понадобится по 50 г молотого перца (свежего) и кориандра, 200 соли, щепотка измельчённого имбиря, 2…4 гвоздики, 4…5 горошин перца, 2…3 лавровых листка.

Порядок действий в рецепте такой:

• размороженную кильку моют, дают стечь воде;
• перетирают, но не мелко, в ступке гвоздику, лавровый лист, кориандр, горошек перца;
• добавляют в смесь имбирь, соль;
• пересыпают смесью рыбу;
• через 12 часов пребывания в холодильнике все готово.

#Посол кильки

Второй

Реализация требует наличия 1 кг кильки, соли 200 гр. и 100 гр. чёрного перца в горошке. Применяют 5…6 листиков лавра, сушёную гвоздику (4 штуки), кардамон.

Последовательность операций:

• рыбу моют, оставляют, чтобы стекла вода;
• в эмалированной, деревянной ёмкости на дно высыпают часть приправ;
• кладут слоями кильку, пересыпают смесью лавра, гвоздики, кардамона, перца;
• располагают сверху груз, помещают в холодильник;
• спустя 12 часов килька готова.

Приятного аппетита!