Удивительно, как меняется вкус блюда от технологии приготовления. Вроде бы одни и те же ингредиенты, а стоит поменять последовательность или способ приготовления, и на выходе получается совсем другое блюдо.
В данном случае, очень вкусное, потому что невкусными блюда из баклажана просто не бывают. В самом разгаре баклажанный сезон, а он мне никогда не надоедает, если любимые и проверенные годами, но я люблю пробовать и новые . особенно, если это рецепт армянской кухни.
Я впервые приготовила припущенные баклажаны по рецепту из книги Пирюзяна, и они мне очень понравились: нежные на вкус, просто тают во рту.
Блюдо подойдет идеально тем, кто по какой-то причине не может есть жареные овощи.
Баклажаны очистить, нарезать кружками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, немного воды (35-40 г), закрыть крышкой и припустить до готовности. Подать баклажаны с мацуном с измельченным чесноком.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 1 кг баклажанов:
100 гр. репчатого лука
100 гр. растительного масла
мацун, соль, перец, чеснок, зелень петрушки по вкусу.
