Дорогие друзья! На нашем канале мы публикуем не только рецепты, которые придумываем и готовим сами, но и блюда и заготовки, которые делают наши самые близкие родственники: родители, тетка, а в скором времени, надеемся, и младшее поколение.
Сейчас время заготовок. Мои родители уже давали материал по засолке огурцов. Судя по реакции аудитории, статья понравилась. Так вот сейчас хотим предложить вашему вниманию ещё один вариант заготовки огурцов на зиму. Нет, не угадали, не маринованных! Это салат из резанных огурцов, который они окрестили «посадский»! «Посадский», потому что живут они на Верхнем Посаде.
Для начала нам потребуются огурцы. Подготавливаются они примерно также, как для засолки: хорошо промываются в проточной воде, а потом отрезается черешковая грубая часть.
В прошлый раз были замечания, что, мол, раньше не обрезали, но так можно и стебли есть! Я сколько себя помню, когда огурец с грядки рвал, «попки» сразу откусывал и выплевывал. А дальше дело ваше!
В данном случае исходили из двух килограммов сырых огурцов, которые после подготовки нужно порезать на «четвертинки». Вернее, не так. Огурец режется на четвертинки, а потом крошится вот на такие дольки.
Давайте-ка я сразу напишу ингредиенты:
2 кг крупных огурцов (лукавят родители, длинней 10-12 сантиметров они редко выдерживают огурцы);
0,5 кг лука (я думаю, что лук лучше использовать тоже молодой, несмотря на дальнейшую температурную обработку: сначала составляющие промаринуются в собственном соку);
1 головка чеснока;
50 гр молодого укропа;
7-9 столовых ложек уксуса (вполне можно использовать яблочный или виноградный, особенно, если свой);
8-9 столовых ложек растительного масла, желательно без запаха;
3 столовых ложки сахарного песка;
1,5 столовые ложки поваренной соли.
Лук рубим на тонкие слайсы, максимально мелко. Вообще, все составляющие смеси для маринада режем чем мельче, тем лучше - так они полнее отдадут свои ароматические вещества.
Помимо указанных выше обязательных ингредиентов - добавки, которые идут или по вкусу, или по возможности: острый перец, базилик, чабер, майоран, черешковый сельдерей. (В данном случае перец не клали, но на мой вкус, нужно обязательно!)
Вот так всё нужно порубить. Можно ножом, можно меццалуной, как в этом салате, так удобней.
Все ингредиенты тщательно перемешать и поставить под крышкой на пару-тройку часов при комнатной температуре.
После маринования выливаем всё в казанок или кастрюлю с толстым дном и варим, но не более пяти минут после закипания.
После этого быстро разложить в стерилизованные банки, закрутить крышками и немедля, поставив крышками вниз, укутать чем-нибудь теплым (телогрейкой, например).
Всё, на следующее утро банки развернуть и убрать в холодное место: холодильник, подвал, погреб.
Вот открыли банку, сделанную в прошлом году. Видно, что добавляли острый перец. Получилось, как всегда, вкусно.
«Употреблять с варёной картошкой и желательно под рюмочку.» - рекомендации моего папы)))
Приятного аппетита!
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #салат, #огурцы,