В этом году мою сестру укусил огородник, а меня - хомяк.
Она, сестра, решила, что пришло время сделать на участке огород. И так у нее удачно все получилось, что три семьи не успевают все съедать.
А я решила, что мне необходимо делать запасы на зиму. 5 месяцев изоляции и возраст сказываются. А тут как раз полный холодильник баклажанов и перца. Вспомнился мне мамим рецепт, простой, но очень вкусный: фарширванные баклажанами перцы в томатном соке. Нежнейшая закуска с кисло-сладким вкусом.
Для приготовления нам понадобится:
40 перцев;
7-8 баклажанов;
300 гр. чеснока;
По 0.5 л. воды, укскуса и подсолнечного масла. Не пугайтесь такому количеству уксуса, так надо.
Зелень.
Для маринада:
1,5 кг помидоров;
200 гр.сахара;
3 ст.ложки уксуса.
Баклажаны нарезать на пласты по 0.5 см. В кастрюлю влить масло, уксус, воду. Опустить туда баклажаны и поставить на огонь. После закипания варить 2-3 минуты. Вытащить баклажы, дать стечь лишней жидкости.
У перцев отрезать шляпки, хорошо очистить от семян.
Чеснок подавить или натереть на мелкой терке, добавить в него зелень.
Каждый язычок баклажана смазываем чесночной смесью, заворачиваем в рулетик и помещаем в перец. Фаршированные перцы укладываем в банки.
Помидоры прокручиваем на мясорубке, добавляем к ним сахар и уксус. Заливаем маринад в банки, накрываем крышкой и стерилизуем 20-25 минут. Т.е. в большую кастрюлю наливаем воду, ставим в нее банки и "варим" их после закипания указанное время.
После этого банки закатать, убрать в тепло до полного остывания. Хранятся они зимой прекрасно. Свои я еще не пробовала, но раньше их мама делала, было очень вкусно.
Приятного аппетита!