Баночка клубничного варенья зимой — это воспоминания о лете.
Существует несколько способов его приготовления. Когда ягоды клубники довольно плотные и сами сок пускать не будут, лучше использовать рецепт, о котором я вам расскажу. Приступим.
Ингредиенты
- 1 кг клубники;
- 1,5 кг сахара;
- пол чайной ложки лимонной кислоты;
- 1,5 стакана воды.
Шаг 1. Подготовка
Клубнику тщательно моем под проточной водой. Попутно удаляем хвостики, выкручивая их. Вымытые ягоды кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Варим сироп. Для этого помещаем в миску 1,5 килограмма сахара и выливаем в него 1,5 стакана холодной воды. Я специально для варки варенья купила емкость из нержавеющей стали. Вы можете использовать любую посуду: алюминиевую, медную, из нержавеющей стали. Не советую пользоваться эмалированной емкостью. Проверено на собственном опыте, сахар ко дну сильно пригорает и портит вкус варенья.
Ставим емкость на огонь и помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп закипит, провариваем его 2-3 минуты.
Сироп готов!
Шаг 2. Варим варенье
Кладем клубнику в кипящий сироп. Осторожно перемешиваем.
Когда закипит, снимаем пену и варим в течение 5 минут. Удалить пену полностью у меня никогда не получается. Но оставшаяся совершенно не портит вкус варенья. Я ее помещаю в отдельную посуду. И оставляю остывать. Это еще одно лакомство, которое моментально съедается.
После того как клубника проварится, необходимо отделить ее от сиропа. Для этого ставлю дуршлаг на пустую кастрюлю, и процеживаю варенье. Клубника остается в дуршлаге, а сироп стекает внутрь.
Ягоду откладываем, подставив под дуршлаг тарелку. Сироп я переливаю обратно в миску, в которой варила варенье, так как в кастрюле мне потом будет неудобно мешать, но вы можете это не делать.
Шаг 3. Увариваем сироп
Ставим емкость с сиропом на средний огонь. Когда сироп закипит, варим его 5–10 минут, добавив половину чайной ложки лимонной кислоты. Ближе к окончанию варки советую попробовать сироп. Если вам покажется, что он слишком сладкий и кислоты не хватает, добавляйте еще, пока вкус вам не понравится.
Перекладываем в емкость с сиропом клубнику. После закипания варим варенье 5 минут и выключаем конфорку.
Варенье готово.
Шаг 4. Расфасовываем
Это варенье лучше раскладывать по банкам горячим. Емкость для расфасовки может быть любая. У меня стаканы с крышкой. Вы можете закатать банки герметично, но это только по вашему желанию. Капитальной закупорки варенье не требует. Как и стерилизации. Оставляем его остывать. Потом убираем туда, где оно будет храниться. Я прячу в холодильник.
Шаг 5. Пробуем
Когда варенье остынет, наливаем чай. Берем баночку варенья и накладываем его в пиалу. На стол можно поставить блинчики, оладьи, пышки, печенье. В общем, все, что у вас будет под рукой. Дополняем сервировку вареньем и пенкой, которую мы снимали в процессе варки, пробуем и наслаждаемся.
Приятного аппетита!