Я очень люблю хачапури. И надеюсь, что для многих это тоже настоящее лакомство. Однако готовить их не так быстро, как хотелось бы. Давайте не будем терять время и приступим сейчас же.
Готовлю тесто: стакан кефира, 1 чайная ложка соды, 1\2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара и одно яйцо. Всё перемешиваю в просторной миске и добавляю 2 стакана просеянной муки. Замешиваю тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Кладу в пакет и даю тесту отдохнуть.
Тем временем готовлю начинку. Для начинки: 200 граммов адыгейского сыра, 200 граммов сулугуни, 1 яйцо, соль, перец по вкусу. Вилкой разминаю мягкий адыгейский сыр, немного солю и перчу. Добавляю одно яйцо. На крупной тёрке натираю сыр сулугуни. Зелень кинзы и укропа мелко режу и присоединяю к начинке. Всё перемешиваю. Начинка готова.
Тесто делю на небольшие колобки. Беру один и делаю из него руками лепёшку. В центр кладу шарик из начинки. Залепляю края лепёшки, переворачиваю и тонко раскатываю. На сухой сковороде обжариваю лепёшку с двух сторон. Выкладываю на блюдо и смазываю сливочным маслом.
Получаются мягкие, пышные хачапури с большим количеством начинки. Завариваю душистый травяной чай и наслаждаюсь свежей выпечкой.