Не люблю я докторов. В один прекрасный момент они мне сказали: для поддержания здоровья придется отказаться от жареной, копченой, да и вообще вкусной пищи. Теперь только вареное, пареное и пресное. Казалось, мир поблек и выцвели все краски. Пока друг не познакомил меня с тандыром. Теперь я смеюсь на тех, кто плачет горькими слезами из-за необходимости придерживаться строгой диеты. Я знаю секрет, как жить на ПП и радоваться каждому кусочку еды.
Действительно полезная пища
Этот раздел я посвящаю всем сомневающимся. Посмотрите сами, может ли тандыр готовить вредную еду? Начнем с основ диетологии. Для правильного питания еду нужно варить, парить и запекать. Согласитесь, отварное мясо - удовольствие не из приятных. Даже самый сочный кусок в процессе готовки превращается в подошву. Следовательно, его лучше запекать. Это же относится и к овощам. В воде из них уходит максимум полезных веществ, остаются лишь слегка окрашенные пустые мочалки из клетчатки и воды.
Теперь посмотрим на керамический тандыр. Это своеобразная толстостенная бочка из глины. Внутри ее разжигается костер и от огня прогреваются все стены. Затем тандыр очищается от остатков углей. В итоге остается особенная конструкция, пышущая жаром. Рабочая температура в ней - 250-400 градусов. Продукты прогреваются равномерно за счет формы стенок. То же мясо погружается со всех сторон в тепло, как в воде. Вот только соки запечатываются образующейся на его поверхности сухой корочкой. Все томится в собственном соку. А высокая температура позволяет готовить быстро, так что витамины не успевают разложиться.
И снова вернемся к принципам диетического питания:
1. Нельзя есть жареное. - В тандыре жарки нет.
2. Готовить лучше быстро. - Керамическая жаровня - один из самых быстрых способов приготовления.
3. Разнообразить меню овощами, рыбой, мясом, крупами. - Все это легко готовится в тандыре.
4. Избегать большого количества специй. - Запекание раскрывает натуральные вкусы продуктов без дополнительных приправ.
И это только незначительная часть преимуществ от использования традиционной восточной печки для приготовления еды.
Почему не мангал? Я выбросил его сразу же
Мангал - это открытые угли. Угли - это огонь. Огонь обжигает продукты, от чего выделяются канцерогены. Думаю, не стоит вдаваться в подробности, насколько опасны эти вещества для организма. Само название уже пугает. А они способны накапливаться в организме и дожидаться своего времени годами.
Приготовление на углях неразрывно связано с огнем. Хотя бы у кого-то из вас не вспыхивали предательские язычки пламени, когда вниз падали капли ароматного жира? У меня так точно не получалось этого избежать.
Далее, открытые угли - это копчение. По сути, на еде оседает сажа и копоть - продукты сгорания дров, отходы, придающие блюдам особенный пикантный аромат. В то же время все диетологи на каждом углы кричат: Нет копченостям!
Я всем рекомендую купить тандыр «Технокерамика» (про другие не могу сказать - пользуюсь им лично). В нем еда не горит, не коптится, не обгорает. Она медленно и равномерно доходит до кондиции. Томление делает ее сочной и ароматной. Я каждый раз замечаю завистливые взгляды соседей, когда начинаю готовить себе очередную порцию блюд: запахи разносятся на всю округу. Попробуйте хотя бы раз приготовить что-то по моим фирменным рецептам, и сами убедитесь, насколько это вкусно.
Шашлычки на елочке: простое и понятное блюдо на любой вкус
Приобретая тандыр, обязательно обзаведитесь аксессуаром Елочка. Это особая сковородка или мисочка, по центру которой расположился стержень с острыми разветвлениями. Как я в нем готовлю?
В емкость закладываю любой набор овощей. Важно следить, чтобы они были нарезаны в соответствии со своей твердостью: морковь - мелко, лук - средне, кабачки и перец - крупно. Это нужно для того, чтобы продукты пропеклись равномерно и не переготовились.
На штыри нанизываю заранее маринованное мясо, для диетического питания отлично подходит курица и индейка. Мариную в луковых кольцах с зеленью и небольшим количеством соли.
Готовится это блюдо около получаса. В процессе сок с мяса стекает к овощам, обогащая их особенным мясным ароматом. В итоге получается сытно, вкусно и полезно. Одновременно готовится несколько порций на всю семью.
Буженина "Пальчики оближешь": шах и мат противникам свинины
Считается, что на правильном питании нельзя есть свинину, поскольку она слишком жирная. Да, грудинка и соленое сало - это эталон жирности. А вот мякоть - прекрасный продукт, исключать который не стоит.
Для буженины я беру хороший кусок свиной шеи. Мясо шпигую чесноком и морковью. Со всех сторон кусок натираю морской солью и любимыми специями. Все это дело в пленке отправляю мариноваться в холодильник минимум на 12 часов.
Перед закладкой в тандыр делю заготовку на куски, подходящие для одной полки решетки-этажерки. Оборачиваю все фольгой и отправляю запекаться. Процесс занимает примерно 1,5 часа. Ничего страшного, если мясо немного передержится. Оно не станет сухим и менее вкусным. После я оставляю буженину отдыхать и медленно остывать. И только потом открываю фольгу и пробую. Вкус получается неземным. Такое мясо долго хранится в холодильнике. Так что за раз я готовлю еду на несколько дней вперед.
Рыба в тандыре: вы однозначно полюбите пресного хека
Хек считается диетической, не жирной и совершенно невкусной рыбой. Приготовить его в духовке не всегда получается. А на сковороде он быстро отдает свои соки и впитывает лишний жир.
Для тандыра я мариную тушки хека как раз перед тем, как начинаю его топить. Для этого я использую соль, лимонный сок, любимые специи. И пока тандыр прогревается, рыба спокойно отдыхает в холодильнике. Затем я использую специальную двустороннюю решетку для нее, но можно просто положить на этажерку. Буквально через 15 минут блюдо готово. Рыба моментально покрывается корочкой, поэтому запекается в собственном соку, который остается внутри. Это новый взгляд на диетическую рыбку. Обязательно попробуйте!