Говорят, что взрослые и умудренные опытом женщины, знают больше, чем молодежь.
Но все, оказывается не всегда так. Моя доча живет в другом городе и приезжает домой только в отпуск. Хорошо, что сейчас отпуск дают частями и у нее возможность бывать дома бывает четыре раза в год.
Когда она приезжает, мы время даром не теряем, а стараемся сделать побольше заготовок полуфабрикатов. Все-таки она работает и пока в городе попадешь домой, уже вечер и готовить не всегда хочется. К тому же и устает на работе.
В этот раз мы сделали следующие полуфабрикаты:
-перцы с мясным фаршем - 30 штук
-блинчики с картофелем и печенью - 30 штук
-вареники с творогом - 50 штук
-вареники с адыгейским сыром - 50 штук
-пельмени с мясным фаршем - 300 штук
Все тщательным образом заморозили. Блинчики и перцы разложили по контейнерам.
Пельмени и вареники разложили по пакетам. Сначала заморозили на досочках, а потом разложили по пакетам.
Теперь все в сумку -холодильник и домой.
Так вот, возвращаясь к теме статьи. Первый раз дочка меня удивила, когда порекомендовала в тесто положить растительное масло. Так, тесто сказала, становится эластичным и потом пельмени не разойдутся при варке.
Но потом удивила еще раз.
Я обычно, когда делаю пельмени в большом количестве, первую партию варю и пробую. На всякий случай. Может быть фарш не очень соленый или еще какие несоответствия. На пробной партии легко понять устранить недостатки.
Так вот, когда мы варили первую партию пельменей, доча положила в воду, в которой они варились пару столовых ложек растительного масла.
Я удивилась, никогда масло в воду не наливала. Но это оказалось, надо делать, чтобы пельмени в процессе варки не слиплись. Не поверите, мне скоро 60 лет, а я об этом способе впервые слышу.
И потом еще раз она меня удивила. Попробовали пельмени, а фарш немного жестковат. Но это от того, что мясо постное и жира совсем не было. Только я решила жира в фарш перекрутить, как дочурка мне и говорит:
-Не надо жира, надо водички подлить и хорошо вымешать. Я ей честно говоря не очень поверила. Но, решила последовать совету и оказалось, что все верно, фарш получился очень сочный.
Стоит ли покупать электрическую сушилку для овощей и фруктов. Личный опыт. Статья здесь.
Адыгейский суп с баклажанами, который исчезает за минуты. Статья здесь.
Вот так, век живи - век учись.