Доброго времени суток, мои дорогие читатели! Данная статья, как и весь этот канал, не были бы созданы без поддержки одного человека. Этот человек открыл для меня мир кулинарии, показав, что даже неопытный человек, который всю жизнь мог только готовить пельмени с яичницей, в одночасье может научиться готовить блюда ресторанного уровня. Без ее помощи и поддержки я бы не смог много добиться, потому что в момент когда опускаются руки, она всегда найдет нужные слова способные дать уверенность себе. Все мои знания в мире кулинарии получены благодаря ее стараниям и моему стремлению не отставать от нее ни на шаг! Эта статья посвящена моей любимой и дорогой мне девушке!
И так на повестке дня мое, пожалуй, самое любимое блюдо, которое я приготовил одним из самых первых, когда только начинал тернистый путь в кулинарию. Это, соте из телятины с лисичками! Я обожаю это блюдо за то, что там есть нежное мясо теленка и мои любимые грибы лисички, а так же полезные орешки фундука, и не менее полезное вино.
Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 1 ч. 15 минут
Ингредиенты рассчитаны на 6 порций:
1,2 кг пашины (отруб из брюшной части туши) теленка
800 г свежих лисичек
3 головки лука-шалота (зеленый лук)
100 г фундука
300 мл телячьего бульона (о том, как его готовить смотри в профиле)
500 мл белого вина
1 ст. л. с верхом густой сметаны
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. орехового масла
Соль, перец из мельницы
Для приготовления нам потребуется:
- Осторожно очистить лисички. Очистить и измельчить шалот.
- Порежем мясо кусками средней толщины. На сильном огне в кокотнице (глубокая сковорода) слегка обжарим с обеих сторон в растительном масле куски мяса. Добавим шалот и 100 г лисичек. Жарим 5 минут. Вливаем белое вино, посолим и поперчим. Доведем до кипения, затем добавим телячий бульон (если Вы не хотите его долго готовить, в магазинах продаются уже готовые бульоны). Закроем кокотницу крышкой и тушим примерно, 1 час на среднем огне, регулярно помешивая.
- Тем временем крупно порубим орехи, затем на сухой сковороде на слабом огне подрумяним их в течение 2-3 минут. Переложим орехи на тарелку.
- На сковороде на ореховом масле 3-5 минут обжариваем оставшиеся лисички. Посолим, поперчим, откинем на дуршлаг.
- Когда мясо будет готово, вынем его из кокотницы. Слегка выпарим соус, если он слишком жирный, затем добавим сметану. Даем покипеть 5 минут и перемешиваем погружным блендером.
- Положим мясо и лисички в соус и несколько минут подогреваем на слабом огне. Посыпаем орехами и подаем.
В грибной сезон Вы можете заменить лисички смесью лесных грибов (зависит от Ваших предпочтений).
Выбор гарнира оставляю за Вами!
В конце хотелось бы сказать, что это блюдо невероятно вкусное. Вы всегда можете подать его на праздничный стол, семейный ужин, встреча с друзьями. Нежный сливочный вкус с сочетанием орехов, грибов и вина делает телятину невероятно вкусной. Я гарантирую, что попробовав один раз, это блюдо станет у Вас таким же любимым, как и у меня! Лайки я просить не буду, ведь если моя статья действительно была для Вас полезной, Вы и так их поставите. Обязательно высказывайте свое мнение в комментариях, оно очень важно для меня, и самое главное, цените тех, кто открывает для Вас новые дороги в жизни, цените своих близких. До встречи в следующих постах!