У нас наконец-то пошли грибы! Предлагаю вместе прогуляться с лукошком в лес и поговорить о том, как приготовить собранный урожай.
В этом году у нас грибов еще не было. Весна и лето были сухими. Но август... Август обещает быть урожайным на грибы. Надеюсь, сентябрь и октябрь тоже не подведут.
В прошедшую среду смогли выбраться с кумой в лес, и были счастливы.
Пошли белые. Их было не много, но они были! Насушим теперь на зиму. Их можно сушить в духовке или в электрической сушилке, предварительно порезав на небольшие кусочки. А потом смолоть в кофемолке, или истолочь в ступке, и получится чудесная приправа к любому соусу и блюду.
Берите эту идею на вооружение, друзья. Не прогадаете!
Красивые и стройные обабки.
Что тут сказать? Они великолепны. Их можно солить и замораживать...
Их можно жарить с луком и чесноком.
Если в почти готовые грибы добавить щепотку мелко истертой душицы - это будет очень, очень вкусно!
Об этом мало кто знает, но душица очень подходит к белым, обабкам, боровикам и подберезовикам. Попробуйте, проведите эксперимент. Вам понравится. Главное, не переборщить с травами, чтобы не перебить вкус и аромат грибов.
Лисички... Лисички - это отдельная песТня. Лисички в сметане - это классика. Больше про них говорить ничего не буду.
А как на счет зонтиков? У нас их еще называют лосиным грибом, и считают не съедобным. Хе-хе... Мне больше достанется. Зонтики похожи на шампиньоны и на курицу одновременно. Очень вкусно.
Я знаю, что люди их солят на зиму, но мне не нравится, они не очень вкусные получаются. А вот пожарить их до готовности и убрать в морозилку - вполне можно. Но это если других грибов будет мало.
Лучше всего есть их свежеприготовленными. Они очень хороши в кляре. Если в кляр добавить сухой чеснок - это будет божественно.
Рыжики!
О! Это самые любимые мои грибы! Пряные и ароматные сами по себе, они пахнут хвойным лесом. Их солят, маринуют, жарят... Только не варите их! Отварив рыжики, вы получите бесвкусные подметки.
В сметане рыжики, между прочим, ничуть не хуже лисичек, а может быть, даже лучше.
А вы знаете, что рыжики можно засолить всего за пару часов? Для этого надо подготовить сам грибы, чеснок, укроп и соль. Грибы порезать на небольшие кусочки, если они крупные, чеснок очистить и порезать зубчики пополам, укроп крупно порезать. Грибы смешать с чесноком и укропом. Соли надо добавить много, чтобы она не растворялась. Через пару часов соль можно смыть, в грибы добавить свежей зелени и нерафинированного масла. И можно подавать на стол.
Еще, я писала уже про заморозку грибов на зиму.
Про заготовку жареных грибов в банке.
Вдруг, кому пригодится. Ознакомьтесь, не пожалеете.
Делитесь в комментариях своими рецептами и фото грибов.