Итальянская классика — вполне доступная вещь, главное не экономить на продуктах
Итальянская классика — вполне доступная вещь, главное не экономить на продуктах. Вот несложный рецепт папарделле с кроликом из ресторана Accenti.
Ингредиенты:
- Белые грибы – 25 г
- Горячая вода – 200 мл
- Луковица – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Стебель сельдерея – 1 шт
- Лавровый лист – 2 шт
- Сливочное масло – 25 г
- Оливковое масло – 1 ст. л
- Бекон или сыровяленая ветчина – 50 гр.
- Рубленной петрушки – 15 г
- Мясо кролика без костей – 250 г
- Белое сухое вино – 100 мл
- Помидоры в собственном соку кубиком – 200 г
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Сухие папарделле – 200 г
Как готовить:
- Залить сушеные грибы горячей водой не менее чем на 15 минут. Ножом или в блендере измельчить овощи.
- Разогреть в широкой сковороде оливковое и сливочное масло, добавить измельченные овощи, петрушку, мелко порезанный бекон. Готовить несколько минут на среднем огне.
- Добавить в сковородку мясо кролика, обжарить его со всех сторон (мясо не нужно резать на мелкие кусочки). Затем налить вина и выпарить его вдвое. Затем добавить помидоры и воду из-под сушеных грибов.
- Грибы измельчить и добавить в соус. Добавить туда лавровый лист, соль и перец по вкусу, перемешать накрыть крышкой и тушить полчаса на небольшом огне.
- Снять сковороду с огня, положить мясо кролика на разделочную доску и порезать его небольшими полосками, вернуть в соус. Вытащить из соуса лавровый лист.
- Отварить пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Важно не переварить, так как паста будет продолжать готовится в соусе.
- Разогреть соус, если он успел остыть, добавить в него сваренные папарделле, тщательно перемешать, несколько раз встряхнуть сковороду. Паста может впитать себя много соуса, поэтому при необходимости добавьте в соус немного воды от папарделле.
- Посыпать свежей петрушкой и подавать на стол.
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене: будет еще больше хороших идей и рецептов.