После Яблочного Спаса я 2-3 раза в неделю пеку разные пироги с яблоками: начиная с "Цветаевского" и заканчивая всяческими шарлотками. У меня домашние любят всё, что пахнет яблоками.
В 1978 году на русский язык перевели великолепную книгу "Всё из яблок" Буожите-Брундзене, которая собрала, наверное, все рецепты из яблок, которые на тот момент были известны в Литве. Вот её я и купила в Вильнюсе 40 лет тому назад.
Готовлю по рецептам из этой книги много лет. Ни один рецепт не подвёл и не оказался проходным. Любому можно присвоить "Знак качества". Особое место занимает выпечка по рецептам из этой книги. И именно пирог с названием "Попробуй" стал нашим любимцем.
Ингредиенты для теста:
250 гр. муки
80 гр. сахара
2 яичных желтка
100 гр. масла или маргарина
Замешиваю тесто и ставлю его на 1 час в холодильник.
Пока тесто охлаждается и зреет, готовлю начинку. Яблоки нарезаю небольшими кусочками. Можно посыпать корицей или ванилином, а можно добавить какой-нибудь бадьян или анис. Дело вкуса.
В форму руками выкладываю тесто, распределяю по форме, формируя бортики. Делаю такую чашу для начинки.
Ингредиенты для начинки:
500 гр. яблок
2 яичных белка
1 ст. л. сахара
1 ст. л. картофельного крахмала
Яичные белки взбиваю в крепкую пену, постепенно всыпая сахар и крахмал. В эту массу выкладываю яблоки, перемешиваю и заполняю начинкой подготовленную форму из теста.
Пирог выпекаю около 40 минут при температуре 180 градусов. Лучиной пробую на готовность. К чаю или кофе кусочек такого пирога просто подарок. Без лишней сладости, со вкусом и ароматом яблок и любимых приправ — шедевр.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!