Не так давно в сети стала появляться информация о том, что пальмовое масло нельзя есть, потому что в нем содержится опасный канцероген - глицидиловые эфиры. Это вещества, которые образуются в процессе рафинирования и дезодорации любых растительных масел. То есть во время очистки масла от волокон семян и других веществ. Я в свою очередь хочу поделиться с вами тем, как обстоят дела на самом деле, чтобы вы сами могли решить, стоит ли доверять такой информации.
Итак, первое, что сразу бросается в глаза в таких статьях - это указание на прямую связь глицидола и пальмового масла. Но на самом деле это не совсем полная картина. Дело в том, что глицидиловые эфиры содержатся в любом рафинированном растительном масле: в пальмовом, в подсолнечном, в оливковом, в кукурузном и во всех остальных.
Значит ли это, что все растительные масла вызывают рак, ведь авторы статей пишут, что глицидол - это канцероген? Нет, не значит. По той причине, что на сегодняшний день глицидол ученые причисли не к канцерогенам, а к возможным канцерогенам. То есть это вещество просто не изучено, нет достаточного количества исследований, чтобы можно было что-то утверждать наверняка. Испытания проводились только на крысах и дозировки были несовместимы с их жизнью. Наука пока не может ответить на вопрос - влияют ли глицидиловые эфиры на развитие онкологии.
Да и опасность канцерогенов сильно преувеличена. Канцероген - это не то вещество, которое вы съедите и обязательно заболеете раком. Канцероген - это всего лишь фактор, который действует негативно. Ежедневно на наш организм действуют сотни внешних факторов - часть из них негативно, часть позитивно, в связи с чем такое влияние нивелируется. В красном мясе содержатся канцерогены, которые помогают раку, в овощах антиоксиданты, которые противостоят раку. За всеми факторами влияния на наш организм уследить невозможно, а многие из них еще только предстоит открыть.
Но если вы хотите быть здоровым, то это не значит, что вам нужно срочно начинать ругать безобидное пальмовое масло. Это значит, что вам достаточно есть больше полезной растительной пищи, пить больше простой воды, отказаться от вредных привычек и малоподвижного образа жизни. И тогда здоровье не заставит себя ждать.