Хумус - это паста-паштет из нута, который состоит из легко усваиваемого растительного белка. Так как в рецепте я не использую масло, его можно есть во время диеты и не бояться за фигуру.
Как его есть?
- как самостоятельное блюдо;
- как паштет на бутерброд или сендвич;
- как дополнительный гарнир к овощам, рису или гречке;
- как соус в питу или шаверму.
Ингредиенты:
- сухой нут - 200 гр;
- тахина или семена кунжута - 2 ст.л.;
- чеснок - 2 зубчика;
- сок лимона - 2 ст.л.;
- соль, зира и паприка по вкусу.
Варим нут
Чтобы турецкий горох был мягким и хорошо усваивался, предварительно его нужно замочить на ночь в воде комнатной температуры. Можно добавить щепотку соды или соли, чтобы улучшить усвоение в дальнейшем. Утром отварить в течение 1,5-2 часов и дать остыть. После этого сливаем жидкость, в которой варился нут (она называется аквафаба), в отдельную тару, она понадобится.
Делаем тхину
Если у вас есть готовая кунжутная паста, используйте ее. Если ее нет, можно приготовить самостоятельно - просто измельчаем кунжут в кофемолке или блендере до выделения масел. Лучше делать это сразу в большем объеме, чтобы не перегружать технику. В дальнейшем тхину хранить в холодильнике.
Готовим хумус
Все ингредиенты отправляем в блендер и добавляем небольшое количество аквафабы, которую мы оставили. Все измельчаем до состояния пасты.
Регулировать густоту можно самостоятельно - если хотите более густой паштет - добавляйте немного жидкости, более жидкий - увеличивайте количество.
Когда все готово, перекладываем в стеклянную баночку или контейнер, намазываем на подсушенный в духовке хлеб и наслаждаемся.
Храним в холодильнике в течение недели.
Приятного аппетита!