Чахохбили — кулинарная визитная карточка грузинской кухни. Это блюдо пользуется популярностью уже много веков, что, впрочем, неудивительно. Блюдо очень сытное и простое в приготовлении. Издавна его готовили из мяса фазанов, отчего пошло название чахохбили. В переводе с грузинского это означает “рагу из птицы”. Традиция сохранилась и на сегодняшней день.
Чахохбили так и готовят из мяса птицы, только теперь чаще используют курицу или утку. Блюдо готовится путем тушения мяса в особом соусе со специями и травами. Иногда в него добавляют различные овощи, например, картофель, морковь и помидоры, а также зеленый и белый лук.
Нюансы приготовления чахохбили
В нашей сегодняшней статье мы расскажем вам как же приготовить чахохбили. Оригинальный рецепт не включает в себя особых сложностей, однако содержит несколько важных нюансов. Особое внимание следует уделить приготовлению правильного соуса или предварительной обработке мяса.
Самая главная особенность заключается именно в мясе. Нежную курицу очень легко испортить, сделав ее пресной и жесткой на вкус. Лучше всего для чахохбили брать куриное филе или бедра. Не менее важен выбор правильных приправ, которые подчеркнут вкус мяса. В некоторых рецептах в блюдо добавляют немного красного вина, которое является к нему отличным дополнением.
Подают к столу чахохбили с лавашом, бокалом вина и острыми грузинскими соусами. Мы собрали для вас все главные тонкости оригинального рецепта чахохбили и готовы приступить к его приготовлению.
Вот что нам понадобится из ингредиентов:
- Куриное филе — 4 шт.;
- Лук — 2 больших шт.;
- Помидор — 3 шт.;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Базилик — 1 пучок;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Черный перец — 1\2 ч.л.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Кориандр — 1\4 ч.л.;
- Хмели-сунели — 1\4 ч.л.;
- Томатная паста — 1 стакан;
- Соль — 1 ч.л.;
- Петрушка — 1 ч.л.;
- Укроп — 1 ч.л.;
- Растительное масло для жарки.
*Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции
Пошаговое приготовление:
- Шаг 1: Поместите все специи в кофемолку или специальный измельчитель для специй. Взбивайте, пока они не превратятся в порошок.
- Шаг 2: Тщательно промойте и просушите куриное филе. Нарежьте его кусочками примерно по 2-3 см в толщину. Поставьте большую сковороду на огонь и добавьте НЕМНОГО растительного масла. Как только сковорода хорошо разогреется, добавьте кусочки курицы и обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Далее необходимо приправить мясо солью и черным перцем, затем переложить курицу в большую посудину, в которой вы будете тушить чахохбили. Со сковороды оставьте 2-3 столовые ложки куриного жира для обжарки овощей.
- Шаг 3: Разогрейте чистую сковороду с 2 столовыми ложками куриного жира для жарки. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка золотистого цвета. Затем переложите лук в форму к мясу. Далее необходимо добавить нарезанные помидоры, болгарский и острый перец.
- Приправить солью, сахаром по вкусу и 1 столовой ложкой порошка, сделанного из специй, затем добавить стакан томатной пасты. Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и тушить 30-35 минут. Иногда рагу нужно помешивать деревянной лопаткой.
- Шаг 4: Снимите запеканку с огня, перемешайте с измельченным чесноком и измельченной зеленью.
Дайте постоять 5 минут, подавайте по традиции в глиняной посуде и с бокалом белого вина и наслаждайтесь.
Бесплатная доставка даже за город!
Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤