Добрый день!
Последние месяца полтора подсела я на картошку. Произошло это вынужденно, так-то я ее и не ела никогда особо, только изредка в суп добавляла. А теперь пришлось перейти на картофельную диету и закупать этот овощ килограммами. Все из-за длительного лечения моего зуба - кроме пюре есть я долго ничего не могла. Зуб вылечила, но картошку есть продолжила - привыкала уже.
И вот за эти полтора месяца я столкнулась с рядом проблем. Покупаю картофель я в одном магазине у дома, что привезли, то и беру - выхода нет. И я заметила, что картошка-то оказывается бывает разная)). Порой вполне приличная, варится хорошо и довольно вкусная, но в последнее время мне частенько стала попадаться какая-то гадость. Мало того, что на вкус отвратительная, как резина, так еще и не варится толком. В последний раз я варила такую полтора часа, и в итоге она все равно осталась твердой.
С этой напастью я частично справилась следующим образом: картофель почистила, порезала на небольшие кусочки и при варке добавила сливочного масла. Не скажу, чтобы получилось идеально, но уже лучше, чем было раньше.
Поэтому хочу поделиться еще некоторыми советами, которые помогут улучшить вкус картофельных блюд и справиться с возникающими проблемами. Вдруг, вы о каких-то не знали
Чистка картофеля
Молодой картофель не очень хорошо чистится. Чтобы облегчить это занятие, его нужно на несколько минут положить в горячую воду, а затем в холодную. После этого процесс очистки значительно облегчится
Витамины
В картофеле много витамина С, но при варке чуть ли не половина его разрушается. Чтобы по максимуму сохранить этот полезный витамин, нужно картофель заливать сразу кипятком. При таком способе витамин будет разрушаться медленнее. А еще если варить картофель неочищенным, то это поможет сохранить минеральные соли, которые также необходимы нашему организму
Картофель разваривается
Бывают такие сорта картофеля с большим содержанием крахмала, при варке они сильно развариваются и даже разваливаются в кастрюле. Для того, чтобы этого не происходило в воду можно добавить кислоты - ложку капустного рассола, лимонного сока, уксуса или кусок маринованного огурца
Вкусное пюре
Для того, чтобы пюре было вкуснее, в него стоит добавлять тёплое молоко. Лучше его заранее подогреть. Если налить холодного, то из пюре получится серая неприятная на вид субстанция
Жареная картошка
Для жарки в картофеле должно быть как можно меньше крахмала - в таком случае он не будет слипаться и получится хрустящим и румяным. Для того, чтобы избавиться от излишков крахмала, порезанный на дольки картофель надо замочить в холодной воде. Время вымачивания зависит от сорта и обычно составляет 40-60 минут.
Солонин
Можно ли есть зеленую картошку? Если хорошо ее почистить и избавиться от зеленых участков, то вполне можно. Лучше ее отваривать, предварительно порезав на небольшие куски - так солонин лучше выварится. Если употреблять такую картошку постоянно, то токсин будет накапливаться в организме, поэтому надо быть осторожным. И конечно же не давать такой картофель детям, пожилым и людям с различными серьезными заболеваниями
Ставьте лайки, если понравилась статья ✌ , делайте репосты ☼
Подписывайтесь на мой канал ◄ Помочь в продвижении ◄