Микрозелень это маленькие ростки обычной зелени в фазе первых 2 - 3 листков. Считается, что именно на этой стадии формирования растения наиболее богаты полезными веществами, в отличие от проростки или же более сформировавшихся ростков. Зелёные малыши имеют длину всего до 5 сантиметров и содержат в себе много витаминов, растительного белка, эфирных масел, растительного белка, минеральных соединений. В зависимости от сорта, урожай можно уже собирать на 7 - 14 день после посева.
Микрозелень используют везде, где можно: ими украшают блюда из мяса и рыбы, добавляют в салаты, делают зелёные коктейли и смузи , даже используют в косметических домашних процедурах. Она привлечёт своей яркостью и цветовой гаммой любое блюдо, придаст ему оттеночный вкус пряности, терпкости и сладости.