Продолжая искать самые дикие мифы из области здоровья, постоянно натыкаюсь на совет разделять твёрдую пищу и воду. Мол пить во время обеда никак нельзя. Надо после обеда ждать полчаса, час. В разных источниках указывается разное время. Потому что во-первых якобы если бы вода была в желудке то пища бы вместе с ним пронеслась по кишечнику и вышла бы на пролёт, а вот без воды то она будет дольше в кишечнике находиться, успеет перевариться и всё будет хорошо. Во-вторых вода каким-то образом мешает ферментам взаимодействовать с питательными веществами. Ну и в-третьих вода оказывается разбавляет кислоту которая есть в желудке. От этого кислота становится неэффективной, свою работу не выполняет и телу приходится её секретировать больше пока там все железы не поломаются.
Если бы это было каким-нибудь проходным мифом, то я бы не стал подобной дичью марать свой канал. Но во-первых, об этом пишут книги люди с медицинским образованием, практикующие врачи. Это очень важно. Пишут много, часто и охотно. Во-вторых, снимают передачи и транслируют их по первому и второму каналу на телевидении. Что интересно приводят даже ссылки на исследования которые я естественно попытался проверить и не нашёл. Я искал не только в русскоязычном сегменте. Похоже эти исследования живут только в книгах тех людей которые об этом говорят.
В интернете во всех поисковиках десятки тысяч запросов можно ли пить во время еды? Через сколько после еды можно пить и так далее. Да вы что в школу не ходили? Я сейчас все три части этого мифа раскидаю по школьным знаниям.
Первое часть мифа состоит в том что вода разгоняется по кишечнику и не успевает перевариваться. Нам ещё в школе показывали документальное видео с какими-то трактатами толи 19-тых толи ещё каких-то ранних веков где уже на рисунках было показано что желудок изнутри имеет складки и они неоднородные. Есть более-менее прямые, а есть вообще непонятно как закрученные. И уже тогда в этих трактатах ученых догадывались что это сделано для того чтобы более густая пища оставалась в желудке дольше, а более жидкая стекала в следующие отделы кишечника. Ну просто логику подключите, это вода, ей обработка не нужна. Зачем ей оставаться в желудке? Примерно минут за 20 вся вода эффективная отделяется от твердой пищи и истекает по прямым складкам в следующие отделы кишечника. А затем уже в двадцатом веке ученые обнаружили что твердая пища не просто без воды в желудке остаётся, а она задерживается в передней части желудка и там желудок её перетирает, перемешивает и та часть пищи которая уже прошла вот эту обработку кислотами, ферментами и поступают в следующую часть желудка. Не дальше по кишкам, а только в следующую часть. откуда уже будет отправлена дальше.
Вторая часть о том что вода каким-то образом мешает ферментам взаимодействовать с едой. Возможно для кого-то сейчас это будет открытием как для меня была подростком в школу ходил, но кислоты, ферменты не сваливаются в одну кучу с едой. Взаимодействие происходит только у стенок кишечника. Еда попадает в желудок, его стенки начинают сокращаться., всё это перетирать. И рано или поздно каждое питательное вещество оказывается у стенок. Там оно и вступают в реакцию вот этого начального переваривания. Есть там вода или нет, роли вообще никакой не играет. Как только конкретное вещество оказывается у стенки с ним начинает идти реакция. Даже если всю эту густую массу разбавить водой один к одному, то шанс конкретного вещества оказаться у стенки не поменяется. То есть даже если там вода была, а мы знаем что её там нет, она уходит раньше, то это бы перевариванию не помешало. Что заставляет людей думать иначе? Они что живут в каком-то своём мире со своей физикой?
Ну и третья часть мифа о том что вода разбавляет кислоту. Кислота становится неэффективной и либо пища не переваривается, либо организму придётся секретировать кислоту больше покажи железы не откажут. Это если я не ошибаюсь химия седьмого класса, потом более подробно в 10-11 рассматривается. Разбавляем кислоту. Вопрос: во сколько её надо разбавить чтобы она потеряла эффективность? Насколько я помню у нас 20 кратный разбавление кислоты снижало эффективность сколько-то процентов. Там меньше чем в полтора раза. Честно признаюсь никогда не любил это считать. Там потому что не простая арифметика типа плюс-минус, а что-то более серьезное. Но числа получались какие-то смешные. То есть грубо говоря если у вас есть пробирка кислоты, вы её можете разбадяжить до кастрюли, и в условиях перемешивания она эффективно вступит в реакцию с тем же объемом веществ. То есть даже есть бы вода в желудке осталась и не ушла в первые 20 минут, то всё равно пищеварению это бы не помешало. Из всего этого я со своими школьными знаниями, я не претендую на гениальность, делаю вывод что миф о том что пить нужно отдельно от приема твердой пищи это дичайший бред!