Я не только держу домашнюю птицу на продажу, но и, разумеется для своей семьи и внуков. Когда у меня есть уже большие бройлеры, делаю заготовки на тот случай, когда вдруг не будет времени готовить. В таких случаях всегда выручают домашние замороженные пельмени или котлеты. И вкусно и полезно, а времени для готовки всего десять минут. Котлеты из домашней курицы я готовлю так: Жарить котлеты нужно на среднем огне без размораживания. Перевернуть несколько раз в процессе обжарки, в конце можно накрыть крышкой Котлеты получаются - просто объедение! Большая курица растет дольше, мясо получается гораздо вкуснее, чем у совсем молодого цыпленка. А уж если приготовить на пару, блюдо будет супер диетическое.
Я не только держу домашнюю птицу на продажу, но и, разумеется для своей семьи и внуков. Когда у меня есть уже большие бройлеры, делаю заготовки на тот случай, когда вдруг не будет времени готовить. В таких случаях всегда выручают домашние замороженные пельмени или котлеты. И вкусно и полезно, а времени для готовки всего десять минут.
Котлеты из домашней курицы я готовлю так:
- Снимаю с курицы все мясо прямо со шкурой. Кости вместе с шеей и крыльями дадут очень хороший наваристый бульон для борща или щей. Можно заморозить прямо таким комплектом, если не готовить первое сразу.
- Если есть, добавляю мясо индейки, но это не обязательно
- Чищу пять-семь зубков чеснока и одну-две луковицы в зависимости от размера
- Несколько кусочков белого батона замачиваю в молоке. Батона нужно положить не более 20% от объема мяса, я кладу даже немного меньше
- Режу на куски белокочанную капусту, лучше, если есть пекинская, она нежнее. Объем произвольный. именно капуста придает сочность фаршу, но не забивает вкус мяса
- Все ингредиенты прокручиваю на фарш в мясорубке
- Добавляю одно-два домашних яйца
- Соль, перец по вкусу, можно добавить еще мускатный орех, молотый кориандр
- Тщательно вымешиваю фарш
- Насыпаю в глубокую миску панировочные сухари
- Зачерпываю в ладошку часть фарша и у усилием перекидываю из руки в руку фарш несколько раз, как бы "отбиваю"
- Формирую котлетку и обваливаю в сухарях
- Складываю в поднос и отправляю в морозилку
- Замороженные котлеты можно переложить в специальные пакеты для заморозки, я запечатываю в вакуумные пакеты.
Жарить котлеты нужно на среднем огне без размораживания. Перевернуть несколько раз в процессе обжарки, в конце можно накрыть крышкой
Котлеты получаются - просто объедение! Большая курица растет дольше, мясо получается гораздо вкуснее, чем у совсем молодого цыпленка. А уж если приготовить на пару, блюдо будет супер диетическое.