В этой статье рассмотрим сочетаемость четырёх типов вина. Имея такую шпаргалку под рукой, вы сможете с уверенностью профессионала подбирать гастрономические пары к вину и подбирать вино к блюду, которое собираетесь готовить на ужин.
1. Лёгкие белые вина с высокой кислотностью:
- Cорт Совиньон Блан
- Сорт Вердехо /ищите в Испании/
- Сорт Рислинг
- Сорт Мелон де Бургонь /вино Мюскадэ Сэвр э Мэн - Франция/
- Сорт Верментино /ищите в Италии/
- Сорт Гарганега /вино Соаве - Италия/
- Вино Винью Верде /Португалия - сорта винограда разные/
Эти вина хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей, острыми блюдами и блюдами, где есть кислый или солёный вкус.
Примеры блюд: греческий салат, свежие морепродукты с лимонной заправкой, острые куриные крылья, спагетти с морепродуктами в томатном соусе.
2. Более округлые белые вина с неяркой кислотностью:
- Сорт Шардоне
- Сорт Вионье
- Сорт Шенен Блан
- Сорт Пино Гри/Пино Гриджио
- Сорт Пино Блан
- Сорт Семильон
Можно сочетать с блюдами, где жирная текстура и нет кислого вкуса.
Примеры блюд: ризотто с белыми грибами, курица или индейка под сливочным соусом, паштеты, хумус, мягкий сыр с белой плесенью.
Гевюрцтраминер и Мускат – сорта, дающие яркие вина, со сладостью в аромате, их можно отнести в отдельную категорию. Эти вина хорошо сочетаются с пряными блюдами в азиатском стиле, где есть острый, кислый и сладкий вкус одновременно.
3. Лёгкие красные вина:
- Сорт Пино Нуар
- Сорт Гамэ /ищите во Франции - Божоле/
- Сорт Монтепульчано д’Абруццо
- Сорт Зинфандель
- Сорт Примитиво
- Вино Кьянти /Италия, регион Тоскана/
- Вино Вальполичелла /Италия, регион Венето/
Смогут поддержать блюда, где есть кислый и острый вкус. А также это идеальные вина, чтобы запивать блюда, где присутствует тесто.
Примеры блюд: острые колбасы на гриле, мясная паста болоньезе, пицца, бургер, кесадилья.
4. Танинные, плотные вина:
- Сорт Каберне Совиньон
- Сорт Мальбек
- Сорт Шираз/Сира
- Сорт Мерло
- Сорт Карменер /ищите в Чили/
- Сорт Пинотаж /ищите в ЮАР/
- Сорт Темпранильо /ищите в Испании/
- Вино Кот дю Рон /Франция/
Легко справятся с жирным мясом и выдержанными сырами.
Примеры блюд: каре ягнёнка на гриле, стейк рибай, свиные рёбра в соусе барбекю, сыр грана падано.
Подписывайтесь на мою страницу в Инстаграм.
И помните, что чрезмерное употребление алкоголя опасно для здоровья.
Пейте вино в меру и с удовольствием.