Когда мы слышим слово «подписка», то в нашем сознании, особенно у тех, кто постарше, чаще всего всплывают две вещи: забитый почтовый ящик, куда почтальон попытался впихнуть «Вокруг света», «Технику молодёжи» и «Мурзилку» одновременно, или «Подписные издания» с очередью человек в полтораста за каким-нибудь многотомным Дюма или Майн Ридом.
Конечно, эти реалии остались в далёком прошлом, и сейчас подписка чаще всего ассоциируется с каналами блогеров, сериалами и тому подобным. Но ни первое, ни второе не имеет отношения к еде. Или имеет?
Пандемия заставила многие рестораны по всему миру переосмыслить систему своей работы — тех, кто выжил, разумеется. И такие размышления начали приносить неожиданные маркетинговые решения.
Первопроходцем оказалась американская сеть кофеен-пекарен Panera Bread. Они ещё зимой запустили подписку на кофе. За 8,99 долларов в месяц вы получали кофе по подписке в каждом кафе сети без ограничений. Точнее почти без ограничений: не чаще одной чашки раз в два часа. Но даже с таким ограничением это очень выгодно: средняя стоимость чашки кофе в Panera Bread колеблется в районе двух долларов.
Собственно, маркетологи Panera просто пошли дальше в формировании лояльности своих клиентов, отказавшись от ставших банальными карточек «купи девять получи один бесплатно» и хитросложных цифровых кодов в программах лояльности, упростив жизнь себе и гостям. И не прогадали: ведь даже если вы заходите просто за очередной «бесплатной» чашкой кофе, велика вероятность, что вы прикупите и булочку. Так и произошло: даже в период карантина продажи не только не упали, но и возросли. Тем более, что были предусмотрены и такие акции, как, например, привести пять друзей в программу подписки и получить свою подписку бесплатно.
За Panera Bread последовали некоторые другие кофейни, которые стали предлагать подписку на кофе.
Конечно, это не уникальный и не универсальный рецепт, но если и экспериментировать, то как раз сейчас. Повторимся, этот путь не для всех. Однако для небольших кафе, где основной поток — местная постоянная публика, почему бы и нет? И это может быть не только кофе, вариантов и форм масса. Общеизвестно, что рестораторы делают все возможное, чтобы привлечь постоянных клиентов. Подписка — отличный способ нарастить поток лояльных гостей.