Всем привет. Компании Open Service не раз приходилось в буквальном смысле спасать ресторанный бизнес наших клиентов. Какие ошибки совершают рестораторы при открытии заведений? Об этом очень хорошо знает директор нашего поволжского филиала Гульназ Шарипова - на примере своих заведений. Проанализировав личный опыт и опыт клиентов, Гульназ составила краткий и очень полезный топ базовых ошибок начинающих (и опытных тоже) рестораторов:
- Не обдуманный заранее бизнес-план. Уделяйте внимание деталям. А потом все просчитанные расходы умножьте на 2.
- Непродуманная концепция для локации, непродуманное меню. Не делайте заведение и меню "под себя".
- Неподходящая локация и непонимание ЦА. Заранее изучайте ЦА конкретного места.
- Отсутствие опытных управленцев. Руководитель должен управлять и контролировать - он не кассир, не повар, не официант.
- Слабый маркетинг. Уделяйте больше внимания рекламе. Но маркетингом должны заниматься профессионалы, а не владельцы.
- Отсутствие резервной финансовой подушки. Нет денег - не открывайся, копи! Откройте в банке сейф-счет: накопите хотя бы на месяц аренды и з/п персоналу.
- Ведение бизнеса с другом. Помните: опыт важнее финансов! С другом, в принципе, можно вести бизнес. Но только тогда, когда у вас есть разграничение деятельности, а у него есть ресторанный или управленческий опыт.
- Не доверяйте ваш бизнес непрофессионалам. Выбрав эксперта, поговорите с его клиентами, посмотрите на их заведения: вам точно нужен этот специалист?
- Внимательно читайте договор аренды. Обратите внимание на форс-мажор, повышение оплаты, условия прекращения сотрудничества и пр.
Конечно же, ошибок в ресторанном бизнесе совершается куда как больше. Собираетесь открываться? Мой вам совет: поговорите сначала с Гульназ, она готова ответить на все ваши вопросы относительно открытия и "прокачки" заведений. Вот ее Instagram.
А когда пообщаетесь и поймете, как правильно стартовать, Open Service сделает все остальное. Поделитесь этим роликом с друзьями. До встречи.
БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.