Какой лучший способ приготовления грибов? Как хранить их, чтобы они продержались дольше, и почему они так хороши для нашего здоровья? В статье я постараюсь объяснить.
Все грибы являются лишайниками и производят споры, похожие на пыльцу или семена, что позволяет им распространяться или перемещаться по ветру. Грибы созревают, обычно живя в почве или дереве.
Существует множество различных видов грибов, некоторые из которых съедобны, включая такие хорошо известные виды, как пуговица, устрица, белый гриб и лисичка. Однако есть много видов, которые не съедобны и могут вызвать боли в желудке или рвоту при употреблении в пищу, а в некоторых случаях могут привести к летальному исходу.
Питательные преимущества
Все виды съедобных грибов содержат различную степень белка и клетчатку. Они также содержат витамины группы В, а также мощный антиоксидант селен, который помогает поддерживать иммунную систему и предотвращает повреждение клеток и тканей.
В частности, белые пуговичные грибы являются одним из немногих неживотных источников витамина D. Когда они выращиваются, как в помещении, так и на открытом воздухе, они подвергаются воздействию ультрафиолетовых лучей, что увеличивает их концентрацию в витаминах.
Грибы все больше исследуются и используются для получения важного полезного для здоровья эффекта с различными сортами, обладающими различными лечебными свойствами.
Могут ли грибы защитить от рака?
В частности, было показано, что некоторые сорта грибов обладают потенциалом защиты от рака, защищая наши клетки от повреждения ДНК, но также и ингибируя образование опухолей. Есть также некоторые доказательства того, что они могут быть полезны при лечении и лечении нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Могут ли грибы защитить сердце?
Было доказано, что грибы обладают некоторыми терапевтическими свойствами, которые могут помочь снизить уровень холестерина, особенно у взрослых людей с избыточным весом, а также фитонутриентами, которые помогают предотвратить прилипание клеток к стенкам кровеносных сосудов и образование налета. Это, в свою очередь, помогает защитить сердце, поддерживая здоровое кровяное давление и кровообращение.
Как лучше всего готовить грибы?
В то время как грибы можно употреблять в пищу сырыми и они могут оказывать благотворное влияние на пищеварительную систему, было доказано, что некоторые методы приготовления увеличивают их питательный статус, особенно если они жарятся на гриле или готовятся в микроволновой печи.
В новом исследовании Международного журнала пищевых наук и питания (International Journal of Food Sciences and Nutrition) рассматриваются некоторые виды грибов (а именно, белые пуговицы, шиитаке, устричные и королевские устричные грибы) наряду с различными способами приготовления пищи и установлено, что, когда грибы подвергаются воздействию короткого времени приготовления, они сохраняют больше витаминов и питательных веществ.
Как лучше всего хранить грибы?
Грибы могут довольно быстро начать портиться, и, если они куплены в готовой упаковке, то зачастую их лучше всего хранить в оригинальной упаковке в холодильнике. Если вы покупаете грибы без упаковки, то их следует хранить в бумажном пакете или в контейнере (без крышки), обернутом пластиком, который пробивает несколько воздушных отверстий и хранит в холодильнике.
Тем не менее, в домашних условиях можно естественным образом повысить содержание витамина D в грибах. Поместите их на подоконник всего на 1-2 часа, чтобы дать им дополнительный шанс, и поместите их "снизу вверх" так, чтобы нижняя сторона колпачков была открыта. Это область, наиболее чувствительная к свету.