Все гениальное просто. А рецепт этого варенья - это гениально! И у меня нет других слов.
Рецепт:
Ягоды 1 кг
Сахар - количество зависит от количества кислоты в ягодах, если это черная, красная смородина то грамм 500-800, если клубника то 300-400 грамм хватит. Но все же это дело вкуса.
Чистим ягоды, если мыли - даем стечь воде.
Складываем в емкость для варки, варим 15- 20 минут. В это время не добавляем ни сахара, ни воду. Если ягоды в плотной кожуре - давим вилкой несколько ягод и тогда варим на слабом огне чтобы не пригорало пока не появится сок, затем можно добавить температуру.
Добавляем сахар, хорошо размешиваем, выключаем, разливаем по стерильным банкам. Все.
Как можно быстрее растворяем сахар. Чем дольше ягоды с сахаром будут на огне, тем быстрее поменяется цвет. У меня на растворение сахара уходит примерно 2-3 минуты.
В сладкие ягоды так же можно добавлять немного лимонного сока - 2-3 столовые ложки на кг ягод.
ДОПОЛНЕНИЕ: если хочется более густую текстуру, то добавляю пектин. Из расчета примерно 8-12 грамм на 1 кг ягод, смешиваю с сахаром, довожу до кипения и по банкам.
Плюсы:
- сохраняется яркий цвет ягод
- сохраняются витамины
- его можно готовить как из замороженных так и из свежих ягод
- готовится из любых ягод
- простота рецепта
- сохраняется первоначальный вкус, ну ладно, он будет более сладкий )
- не требует консервации
- получается варенье-желе
- расходуется меньше сахара
Изначально рецепт меня весьма насторожил. Я не поверила. Но все получилось и как же это облегчило мне жизнь! Я готовлю варенье теперь только так )
Важно! варенье по этому рецепту долго хранится вне холодильника только в стерилизованных (кипяченых, прогретых на пару, или в духовке, микроволновке) банках.
