Жесткая плоть кокосовых орехов (или плодов, называйте как вам угодно) - так называемая копра содержит до семидесяти процентов жира. Именно из нее вырабатывают масло, виды которого определяются в зависимости от того, какой метод прессования выбран. Рафинированное масло производится при высокой температуре, иногда с использованием химических веществ. Оно бывает твердым или жидким. Такое масло имеет более длительный срок годности, но ему не хватает многих ценных свойств, которыми может похвастаться натуральное кокосовое масло холодного отжима. Именно этот продукт считается наиболее востребованным у поклонников здорового образа жизни. В нашей стране его встретишь не часто, хотя жители некоторых тихоокеанских островов используют его каждый день, как мы обычное подсолнечное масло. А вы знаете, что масло кокоса содержит чрезвычайно редкую лауриновую кислоту, которая присутствует в грудном молоке? Она поддерживает иммунную систему и обладает сильным бактерицидным и вирулицидным действием. Кокосовое масло используется в качестве лекарственного средства против болезни Крона (язвенный колит) и диабета второго типа. Оно может применяться не только внутренне, но и наружно для лечения кожных болезней и улучшение внешнего вида кожи.
Вовнутрь масло применяется как регенерирующий, очищающий и противовирусный агент. Кокосовое масло также обладает противораковыми свойствами, особенно оно полезно для профилактики рака желудочно-кишечного тракта. Польза кокосового масла этим не ограничивается, и сейчас мы это докажем.
Кокосовое масло - для похудения
Кокосовое масло имеет специфическую химическую структуру, не имеющую аналогов среди других жиров. Его среднецепочечные жирные кислоты (сокращенно - MCFA) почти мгновенно расщепляются ферментами в слюне и желудочном соке, участия ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой в данном случае даже не требуется. В результате они попадают непосредственно в клетки, в которых сгорают и используются организмом для получения энергии. Поэтому кокосовое масло не осаждается в виде жировой ткани и не увеличивает уровень «плохого» холестерина. Напротив, благодаря повышенным энергетическим резервам организма, оно стимулирует обмен веществ, что приводит к более быстрому сжиганию калорий. Кокосовое масло обладает многими свойствами, особенно важными для людей, желающих похудеть. Вот некоторые из этих свойств:
- Масло кокоса легко усваивается и усваивается организмом;
- Оно не способствует образованию жировой ткани, а наоборот, стимулирует обмен веществ;
- Увеличивает энергичность и выносливость;
- Способствует очищению организма от токсинов;
Высокопитательное и низкокалорийное кокосовое масло богато натуральными витаминами (E, B, C), минералами (Ca, Ze, Mg, Na, Zn, K, P) и аминокислотами. Оно является важным элементом диеты, потому что это уменьшает аппетит и оставляет долгое ощущение сытости. Оно заряжает энергией, дарит выносливость и помогает поддерживать физическую активность. Кокосовое масло также прекрасно дополняет рацион спортсменов. Продукт ускоряет обмен веществ, поэтому является неотъемлемым компонентом диет для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов. Это подтверждается проведенными исследованиями. При более длительном и регулярном употреблении кокосового масла наблюдается значительное сокращение абдоминального жира, благодаря уникальному соотношению насыщенных жирных кислот.
И для здоровья
Кокосовое масло содержит лауриновую кислоту, которая в первую очередь ответственна за наш иммунитет и сопротивляемость различным инфекциям. Она составляет более пятидесяти процентов всех кислот, содержащихся в масле. А еще в масле можно обнаружить миристиновые, пальмитиновые, стерильные и каприловые кислоты, обладающие противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Они предотвращают изъязвление и регулируют кишечный эпителий, очищают кишечник и улучшают усвоение питательных веществ, а также то, что очень важно для людей на диете, уменьшают тягу к сладкому. Кокосовое масло также содержит незначительное количество ненасыщенных кислот, таких как олеиновая и линолевая кислоты. Благодаря этому, это отличное предложение для диабетиков.
Группа специалистов из Технологического института Athlone (AIT) в Ирландии выяснила, что благодаря своим свойствам кокосовое масло эффективно ингибирует рост вредных бактерий, которые являются причиной кариеса и инфекций рта. В свою очередь, ученые из «Journal of Bacteriology» утверждают, что кокосовое масло может бороться с золотистым стафилококком, который является частой причиной кожных заболеваний. Некоторые исследователи считают, что кокосовое масло способно справляться с вирусами, такими как вирус герпеса, корь, грипп и даже ВИЧ. Эта теория находится в стадии подтверждения специалистами. В свою очередь, опыты, опубликованные в 2007-м году в научном издании «Journal of Medicinal Food» доказывают, что кокосовое масло эффективно противостоит грибковым инфекциям, поскольку уничтожает грибы семейства Candida.
Триглицериды средней цепи, обнаруженные в коксовом масле, помогают в лечении заболеваний, связанных с функцией мозга, в частности болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера. Исследователи из «Neurobiology of Aging» утверждают, что введение среднецепочечных триглицеридов пациентам с болезнью Альцгеймера привело к значительному улучшению их состояния. Их потребление приводит к значительному увеличению концентрации кетоновых тел в мозге, которые становятся для него альтернативным (вместо глюкозы) источником энергии (у людей с болезнью Альцгеймера наблюдается патологическое снижение способности мозга использовать глюкозу). Как итог - улучшается когнитивная функция пациента.
Противопоказания
Прежде всего, следует отметить, что полезным считается только масло, произведенное методом холодного отжима. Оно вырабатывается при температуре двадцать шесть градусов и остается плотным, напоминающим белое сало по консистенции. Правда, в отличие от сала здесь наблюдаются кольца и ощущается приятный кокосовый аромат. Приготовленное при более высоких температурах масло становится жидким. Часто, в процессе производства используются химические растворители, поэтому продукт теряет полезные свойства. Именно в трудности приобретения по-настоящему качественного продукта и заключается единственный минус кокосового масла. В остальном это очень ценный для здоровья, полезный продукт, который не принесет вреда, если только у вас нет редкой индивидуальной аллергии на кокосы. В последнем случае от употребления продукта придется воздержаться.
Кокосовое масло - использование на кухне
Благодаря многочисленным полезным свойствам, стоит иметь такое масло на своей кухне. Оно станет прекрасным ингредиентом для приготовления различных блюд, выпечки, жарки, тушения и гриля даже для традиционных яств. Кокосовое масло не становится горьким, хранится в течение длительного времени, предпочтительно в темном контейнере (беречь от солнца). Оно отлично переносит высокие температуры, так что при жарке его можно сильно нагревать. Учтите, что при температуре выше двадцати пяти градусов продукт становится жидким. Это отличная альтернатива подсолнечному маслу. Даже во время диеты вы можете время от времени готовить еду на кокосовом масле, и это будет восхитительное и низкокалорийное блюдо. Кокосовое масло является отличным дополнением к восточным и традиционным блюдам. А еще оно отлично подходит для выпечки, а для вегетарианцев это отличный заменитель животного жира. Уникальный состав делает его незаменимым на кухне для худеющих людей, вегетарианцев и любителей традиционных блюд. Однако использование кокосового масла этим не ограничивается, поскольку в качестве косметического средства оно способствует исключительно гладкой коже, а как следствие, отличному настроению.
Где можно заказать?
На сайте «Сельский бутик». Это сервис по доставке продуктов питания. Мы выбираем самые лучшие, новые, чистые, свежие и полезные продукты для здорового питания! Мы гордимся качеством орехов, свежих овощей, фруктов и зелени, которые поставляем.
При оформлении первого заказа, активируйте промокод DZEN и получите скидку 20%